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腰豆

豆类
来源: 食为天
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中文别称: 肾豆、芸豆、红腰豆、白腰豆、奶花芸豆、红花芸豆
英文名称: kidney bean
分布区域 红腰豆原产于南美洲。
温凉性

腰豆,又称肾豆、芸豆,是菜豆的变种,形似肾(又叫“腰”),所以得名,可食用,有红腰豆、白腰豆、奶花芸豆、红花芸豆等品种。


功效主治

【性质】温【五味】甘。【功效】补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射


腰豆,又称肾豆、芸豆,是菜豆的变种,形似肾(又叫“腰”),所以得名,可食用,有红腰豆、白腰豆、奶花芸豆(Light speckled kidney bean)、红花芸豆(Red speckled kidney bean)等品种。

腰豆

红腰豆

红腰豆

白腰豆

奶花芸豆

红花芸豆

红腰豆

【性质】温【五味】甘

【热量】125.00大卡(522千焦)/100克

【功效】补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射

【产地】红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人多添营养。

中文名:红腰豆

概述:补血益气,提高免疫力

基本概述:是乾豆中营养最丰富的一种 食疗价值 补血、增强免疫力、帮助细胞修补

基本概述

【性质】温

【五味】甘

【热量】125.00大卡(522千焦)/100克

【功效】补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射

【产地】红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人多添营养。

食疗价值

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

适用

健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质

食用禁忌

豆类都有植物血球凝集素,红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收营养成份的功能,如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。

正确食用:把红腰豆煮全熟。

食用方法

正确食用:把红腰豆煮全熟

材料

材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,上浆小虾仁25克,红腰豆罐头(花豆罐头)35克调味料植物油250cc,味精2克,盐、胡椒粉少许

做法

1.红腰豆放入沸水中烫。

2.然后捞出放在冷水中冷却后沥干。

3.锅内入油烧至四成热后,放入小虾仁过油至熟。

4.再放入红腰豆略过油,然后一起盛出沥油。

5.锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入米饭。

6.加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉,旺火把米饭炒香。

7.撒上葱花装盘即可。

POINT

红腰豆过油时间不宜长,否则颜色发黑。

 

西红柿甜蜜腰豆沙拉

材料

原料:西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄,熟鸡蛋

做法

1.甜蜜豆洗净切斜刀,和红腰豆飞水,捞出待用。

2.西红柿切半圆片,黑橄榄切圈,熟鸡蛋包皮,切成三瓣。

3.将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。

4.盘中码放西红柿片,熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆,红腰豆,将和好的酱挤在上面即可。

小贴士:西红柿:抗癌,防衰老 红柿内含有谷胱甘肽的一种物质,这种物质在体内含量上升时,癌症发病率则明显下降。此外,这种物质可抑制酪氨酸酶的活性,使人沉着的色素减退消失,雀斑减少,起到 防晒美容的作用。

注意烹调时不要久煮啊。

含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

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