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鲜果类
来源: 食为天
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中文别称: 雪梨,白梨,沙果梨,沙梨,花盖梨,鸭梨
英文名称: pear
分布区域 河南、河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南、新疆等。
温凉性

梨(Pear),一般梨的颜色为外皮呈现出金黄色或暖黄色,里面果肉则为通亮白色,鲜嫩多汁,口味甘甜,核味微酸,凉性感。梨分布在华北、东北,西北及长江流域各省。7~9月间果实成熟时采收,可鲜用或切片晒干。


功效主治

清热化痰,润肺止咳


梨(Pear),水果名称,蔷薇科梨属植物,多年生落叶乔木果树,叶子卵形,花多白色,一般梨的颜色为外皮呈现出金黄色或暖黄色,里面果肉则为通亮白色,鲜嫩多汁,口味甘甜,核味微酸,凉性感。梨分布在华北、东北,西北及长江流域各省。7~9月间果实成熟时采收,可鲜用或切片晒干。和冰糖一起煲水,可治疗咳嗽。 其种类和品种极多,我国是梨属植物中心发源地之一,亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部,日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地;中国栽培的梨树品种,主要分为白梨系统:鸭梨、雪花梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨。秋子梨系统:京白梨、鸭广梨、南果梨。沙梨系统:四川苍溪梨、威宁大黄梨、云南宝珠梨、严州雪梨、黄花梨。西洋梨系统:巴梨、茄梨。新疆梨系统:香蕉梨、茌长把梨、可克二介。褐梨系统:糖梨、麦梨。软肉型系统:大南果梨、五九香梨、北丰梨、冬蜜梨,伏香梨,南北各梨区,都拥有适应各地区栽培的品种。


梨

梨

梨

梨

梨

梨
 

基本信息

中文名称:梨

口味:甜

疗效:清热化痰,润肺止咳

英文名:pear

亚属:鸭梨亚属

亚科:苹果亚科

属:梨属 

种:梨

分布区域:河南、河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南、新疆等。

外表特征:头尖肚圆

感觉:凉,带脆声

别称:大鸭梨

二名法:鸭梨

拉丁学名:Pyrus spp

 

扩展阅读

本草纲目-梨

「释名」快果、果宗、玉乳、蜜父。 

震亨曰∶梨者,利也。其性下行流利也。 

弘景曰∶梨种殊多,并皆冷利,多食损人,故俗人谓之快果,不入药用。 

 

「集解」颂曰∶梨,处处皆有,而种类殊别。医方相承,用乳梨、鹅梨。乳梨,出宣城 ,皮浓而肉实,其味极长;鹅梨,河之南北州郡皆有之,皮薄而浆多,味差短,其香则过之 。其余水梨、消梨、紫糜梨、赤梨、青梨、茅梨、甘棠梨、御儿梨之类甚多,俱不入药也。 

一种桑梨,惟堪蜜煮食之,止口干,生食不益人,冷中。又有紫花梨,疗心热。唐武宗有此 疾,百药不效。青城山邢道人以此梨绞汁进之,帝疾遂愈。复求之,不可得。常山郡忽有一 株,因缄封以进。帝多食之,解烦燥殊效。岁久木枯,不复有种,今人不得而用之矣。 

时珍曰∶梨树高二、三丈,尖叶光腻有细齿,二月开白花如雪六出。上巳无风则结实必 佳。故古语云∶上巳有风梨有蠹,中秋无月蚌无胎。贾思勰言∶梨核每颗有十余子,种之惟 一、二子生梨,余皆生杜,此亦一异也。杜,即棠梨也。梨品甚多,必须棠梨、桑树接过者 ,则结子早而佳。梨有青、黄、红、紫四色。乳梨,即悉尼;鹅梨,即绵梨;消梨,即香水 梨也。俱为上品,可以治病。御儿梨,即玉乳梨之讹。或云御儿一作语儿,地名也,在苏州 嘉兴县,见《汉书注》。 

其他青皮、早谷、半斤、沙糜诸梨,皆粗涩不堪,只可蒸煮及切烘为脯尔。一种醋梨, 易水煮熟,则甜美不损人也。昔人言梨,皆以常山真定、山阳钜野、梁国睢阳、齐国临淄、 巨鹿、弘农、京兆、邺都、洛阳为称。盖好梨多产于北土,南方惟宣城者为胜。故司马迁《 史记》云∶淮北、荥南、河济之间,千株梨其人与千户侯等也。又魏文帝诏云∶真定御梨大 如拳,甘如蜜,脆如菱,可以解烦释 。辛氏《三秦记》云∶含消梨大如五升器,坠地则破 ,须以囊承取之。汉武帝尝种于上苑。此又梨之奇品也。《物类相感志》言∶梨与萝卜相间 收藏,或削梨

 

「气味」甘、微酸,寒,无毒。多食令人寒中萎困。金疮、乳妇、血虚者,尤 不可 志曰∶《别本》云∶梨,甘寒,多食成冷痢。桑梨∶生食冷中,不益人。 

「主治」热嗽,止渴。切片贴烫火伤,止痛不烂(苏恭)。治客热,中风不语,治伤寒 热 发,解丹石热气、惊邪,利大小便(《开宝》)。除贼风,止心烦气喘热狂。作浆,吐风痰( 大明)。猝喑风不语者,生捣汁频服。胸中痞塞热结者,宜多食之(孟诜)。润肺凉心,消痰 降火,解疮毒、酒毒(时珍)。 

「发明」宗 曰∶梨,多食动脾,少则不及病,用梨者当斟酌之。惟病酒烦渴人食之甚 佳,终不能却疾。 

慎微曰∶孙光宪《北梦琐言》云∶有一朝士见奉御梁新诊之,曰∶风疾已深,请速归去 。复见 州马医赵鄂诊之,言与梁同,但请多吃消梨,咀 不及,绞汁而饮。到家旬日,唯 吃消梨,顿爽也。 

时珍曰∶《别录》着梨,只言其害,不着其功。陶隐居言梨不入药。盖古人论病多主风 寒,用药皆是桂、附,故不知梨有治风热、润肺凉心、消痰降火、解毒之功也。今人痰病、 火病,十居六、七。梨之有益,盖不为少,但不宜过食尔。按∶《类编》云∶一士人状若有 疾,厌厌无聊,往谒杨吉老诊之。杨曰∶君热症已极,气血消铄,此去三年,当以疽死。士 人不乐而去。闻茅山有道士医术通神,而不欲自鸣。乃衣仆衣,诣山拜之,愿执薪水之役。 

道士留置弟子中。久之以实白道士。道士诊之,笑曰∶汝便下山,但日日吃好梨一颗。如生 梨已尽,则取干者泡汤,食滓饮汁,疾自当平。士人如其戒,经一岁复见吉老。见其颜貌腴 泽,脉息和平,惊曰∶君必遇异人,不然岂有痊理?士人备告吉老。吉老具衣冠望茅山设拜 ,自咎其学之未至。此与琐言之说仿佛。观夫二条,则梨之功岂小补哉?然惟乳梨、鹅梨、 消梨可食,余梨则亦不能去病也。 

「附方」旧八,新四。 

消渴饮水∶用香水梨、或鹅梨、或江南悉尼皆可,取汁以蜜汤熬成瓶收。无时以热水或 冷水调服,愈乃止。(《普济方》) 

猝得咳嗽∶颂曰∶崔元亮《海上方》∶用好梨去核,捣汁一碗,入椒四十粒,煎一沸去 滓,纳黑饧一大两,消讫,细细含咽立定。诜曰∶用梨一颗,刺五十孔,每孔纳椒一粒,面 裹灰火煨熟,停冷去椒食之。又方∶去核纳酥、蜜,面裹烧熟,冷食。又方∶切片,酥煎食 之。又方∶捣汁一升,入酥、蜜各一两,地黄汁一升,煎成含咽。凡治嗽,须喘急定时冷食 之。若热食反伤肺,令嗽更剧,不可救也。若反,可作羊肉汤饼饱食之,便卧少时,即佳。 

痰喘气急∶梨剜空,纳小黑豆令满,留盖合住系定,糠火煨熟,捣作饼。每日食之,至 效。(《摘玄》) 

喑风失音∶生梨,捣汁一盏饮之,日再服。(《食疗本草》) 

小儿风热,昏懵躁闷,不能食∶用消梨三枚切破,以水二升,煮取汁一升,入粳米一合, 煮粥食之。(《圣惠方》) 

赤目弩肉,日夜痛者∶取好梨一颗捣绞汁,以绵裹黄连片一钱浸汁。仰卧点之。( 赤眼肿痛∶鹅梨一枚捣汁,黄连末半两,腻粉一字,和匀绵裹浸梨汁中,日日点之。( 《圣惠》) 

反胃转食,药物不下∶用大悉尼一个,以丁香十五粒刺入梨内,湿纸包四、五重,煨熟 食

 

「主治」去面黑粉滓(时珍。方见李花下)。 

 

「主治」霍乱吐利不止,煮汁服。作煎,治风(苏恭)。治小儿寒疝(苏颂)。捣汁服, 解中菌毒(吴瑞)。 

「附方」旧三,新一。 

小儿寒疝腹痛,大汗出∶用梨叶,浓煎七合,分作数服,饮之大良。此徐玉经验方也。 

(《图经本草》) 

中水毒病初起,头痛恶寒,拘急心烦∶用梨叶一把捣烂,以酒一盏搅饮。(《箧中方》) 

蠼 尿疮出黄水∶用梨叶汁涂之,干即易。(《箧中方》) 

食梨过伤∶梨叶煎汁,解之。(黄记) 

 

木皮

「主治」解伤寒时气(时珍)。 

「附方」新四。 

伤寒温疫已发未发。用梨木皮、大甘草各一两,黄秫谷一合(为末),锅底煤一钱。每 服三钱,白汤下,日二服,取愈。此蔡医博方也。(黎居士《简易方》) 

霍乱吐利∶梨枝,煮汁饮。(《圣惠》) 

气积郁冒,人有气从脐左右起上冲,胸满气促,郁冒厥者。用梨木灰、伏出鸡卵壳中白 皮、紫菀、麻黄(去节),等分为末,糊丸梧桐子大。每服十丸,酒下。亦可为末服方寸匕, 或煮汤服。(《总录》) 

结气咳逆三十年者,服之亦瘥。方同上。 

 

基本信息

概述

一种水果的名称,落叶乔木。我国是梨属植物中心发源地之一,亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部,日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地;国内栽培的白梨、砂梨、秋子梨、蜜梨都原产我国。

 

植物信息

【基源】为蔷薇科植物秋子梨Pyrus ussuriensis的果实[1]。

【别名】雪梨,白梨,沙果梨,沙梨,花盖梨,鸭梨。[2]

【性味】凉,甘、微酸。

【功用】清热生津,润燥化痰。[3]

【注解】

梨多汁,即可食用,又可入药,为“百果之宗”,绞为梨汁,名为“天生甘露饮”。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等。库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、色泽鲜艳的特点,不但具有营养价值,而且可以药用,在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”。

 

简介

释名

梨树很高,叶子光滑,二月开白色的花,梨的品种很多,有青黄红紫四种颜色。到处都有。

采集加工

收藏,或削梨蒂插在萝卜上,就可以一年不烂。北方人每年在树上将梨包裹起来,过冬后才摘。

 

性味

味甘、微酸,性寒,无毒。

 

营养价值

梨中含有大量的维生素A,胡萝卜素,蛋白质,糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用,对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣,都有很好的治疗效果。像老年人可以多吃一些梨,可以帮助净化人体器官,存储钙营养,软化血管起到补钙的作用。

 

食用价值

各部分效用

梨果:

梨果皮:清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花可以润肺、消痰清热、解毒。

梨籽:含有木质素,是一种不可溶纤维,能在肠子中溶解,形成像胶质的薄膜,能在肠子中与胆固醇结合而排除。可治便秘。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时,记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。[1]

 

新发现效用

梨肉脆汁多、酸甜可口,营养丰富,有益健康。美国MSN网站指出,梨中富含的膳食纤维,可帮助人们降低胆固醇含量,有助减肥。水果梨的图片(25张)美国营养学家研究发现,每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维,满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现,那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同时这些人的体重最轻,身高体重指数最低,腰围也最小。

2009年11月21号,美国生物科学家幔德斯.劳步斯的研究成果表明,未成熟或半熟的梨,具有防辐射的作用,梨的成熟需要大量的日射,能有效吸收阳光中的射线,美国硅谷小数办公室已将梨作为防辐射的主要物品,他们认为梨的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟,而且比起刺手的仙人掌要更美观。

有研究发现,吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以,有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重,多吃梨可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

 

附方

1、五汁饮:梨、鲜荸荠、芦根、麦门冬、藕(或甘蔗)等适量,捣烂取汁。临时斟酌多少服,不喜凉者,煎热服。

源于《温病条辨》。梨、荸荠、芦根等能清热生津,除烦止渴,共取汁饮用,其效尤佳。用于温热病口渴甚,或吐白沫粘滞者。

 

2、梨膏(或梨汁):梨2000g,切碎捣烂,绞取汁液(或煎取汁液),小火熬至浓稠,加入1倍蜂蜜,混匀并煎沸,待冷即成。每次服1~2匙,温开水冲服。若临时急用,可用梨绞取汁液服,或生嚼鲜果。

源于《普济方》。将梨熬膏服,有良好的养阴生津、润燥止渴的作用。用于消渴喜饮。亦可用于阴虚火炽,津液亏耗,口渴心烦,咽痛喉干,失音,或肺燥咳嗽。

 

3、治噎六汁饮:梨汁、人乳(或牛乳)、蔗汁、芦根汁各等量,童便、竹沥减半。煎沸,待冷,时时饮用。

源于《本草求原》。梨、乳、蔗、芦根等汁液均可养阴润燥,童便(10岁以下男孩的小便为佳)降火滋阴,竹沥(慈竹经烘烤流出的汁液)清热化痰,共成养阴润燥、清热化痰之品。用于噎膈(或食管癌),津枯而热痰阻结,吞咽梗阻,饮食难下,口干咽燥,大便艰涩,舌红少津。[1]

 

4、丁香煨梨:梨1个(个大的),挖去核,放入丁香15粒,外用菜叶或湿草纸包裹,于火灰中煨熟食(将放入丁香的梨封固,蒸熟食亦可)。

源于《圣济总录》。梨煨熟食能益胃养阴;丁香性温,有降逆和胃止呕作用,与梨同用,虽温而不燥热。用于胃气虚弱或胃寒所致的反胃呕吐食。

 

5、川贝蒸梨:梨1个(个大的),挖去核,川贝母3g(研末),冰糖适量,一并纳入梨中,封好,煮熟或蒸熟。二次服食。

川贝母为润肺化痰、止咳要药,梨、冰糖均能清热润肺化痰。用于肺部燥热,咳嗽痰黄稠,咽喉干燥。

 

6、川贝梨炖猪肺:雪梨2个,川贝母15克,猪肺40克。冰糖适量,将雪梨切成小块;猪肺洗净,挤去泡沫,切成小块;川贝母洗净,一并放人沙锅内,酌加适量冰糖和清水,选用武火煮沸,再用文火炖煮3小时左右。吃雪梨、猪肺,喝汤。

主治:肺阴亏虚,干咳无痰或痰少而黏,咯血,潮热颧红。

 

7、雪梨浆:大雪梨1个。将雪梨切成薄片,放在碗中,加入凉开水,淹没梨片,浸泡半日,用纱布绞汁。顿饮,1日数次。

主治:热病伤阴,心烦口燥,大便干结。

 

8、秋梨白藕汁:秋梨500克,白藕500克。将秋梨削皮、去核,白藕去节,分别切碎,一并用纱布绞汁。顿服。

主治:痰热蕴肺,咳嗽,咯痰黄稠,发热,咽干口燥。

 

9、五汁蜜膏:鸭梨1000克,白萝卜 1000克,生姜250克,炼乳250克,蜂蜜250克。将梨洗净,去核;白萝卜和生姜洗净。以上3味分别用纱布绞取汁液。将梨汁和萝卜汁放在锅内,先用武火煮沸,再用文火煎熬,浓缩至膏状时,加入姜汁、炼乳和蜂蜜,搅拌均匀,继续煎熬,煮沸后停火。晾凉,盛人瓶内。每次1 汤匙,每日2次,用沸水冲化饮用。

主治:肺阴亏虚,虚热内燥,午后低热,久咳不止,痰少质黏,心烦不安,大便秘结,小便短黄。

 

10 南北杏、梨(带寒)+银耳(偏凉)煮糖水,治声沙口干。[4]但较适合本身带实热、或虚火需要清热之人。

南北杏、梨(带寒)+川贝母9克煮糖水,强补肺气。

南北杏、梨(带寒)+百合煮糖水,养阴安神。

 

具体功效

润肺,清心,止热咳,消痰水。生梨用为化痰止咳药。

[感冒咳嗽,急性支气管炎]

生梨一个,洗净连皮切碎,加冰糖烛水服。大生梨1个,切去盖,挖去心,加入川贝母3克,仍旧盖上,以竹签扦定,放碗内隔水蒸1~2小时,喝汤吃梨,每日1个。[1]

[急支气管炎咳嗽]

鲜梨若干斤,熬浓去渣加冰糖收膏,每次1匙,以温水冲服,一日2次。

 

与梨「相克」的食物

鹅肉梨鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质,过量食用会增加肾脏负担,梨属寒性水果,二者同食对肾脏刺激较大。

芥菜梨芥菜富含膳食纤维,梨性寒凉,芥菜和梨一起吃,不易消化,容易使人呕吐,从而产生各种不适症状。

白萝卜梨食用白萝卜后产生的硫氰酸盐与梨中的类黄酮结合,容易诱发甲状腺肿大。

毛蟹梨梨性寒凉,毛蟹也是冷利之物,二者一起吃,很容易伤人肠胃。肠胃虚弱者更应忌食。

羊肉梨梨具有清热解毒、清心降火的功效,与温热的羊肉同食,会造成消化不良。

 

与梨「搭配」的食物

冰糖梨冰糖炖梨具有清热化痰、润肺止咳的功效,对治疗阴虚燥咳有辅助作用。

桃梨核桃与有清热解毒、生津润肺功效的梨搭配食用,对治疗百日咳有显著疗效。

食盐梨梨含有矿物质钾,与盐中的钠共同作用,有助于维持人体的酸碱平衡。

银耳梨二者搭配,再加适量瘦肉,有清肺热、利咽生津、清热解暑、滋阴润燥等功效。

火龙果梨雪梨清火润肺、润肠通便,与同样清火润燥的火龙果搭配,可辅助治疗百日咳等疾病。

豆浆梨梨和豆浆都含有丰富的维生素B1和维生素B2,同食有助于消除疲劳、增强体力。

 

医用验方

(1) 感冒、咳嗽、急性支气管炎:生梨1个,洗净连皮切碎,加冰糖蒸熟吃。或将梨去顶挖核,放入川贝母3克、冰糖10克,置碗内文火烛之,待梨炖熟,喝汤吃梨,连服2~3天,疗效尤佳。梨的图片(23张)

 

(2) 慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红。便秘:生梨1个,蜂蜜或冰精放入梨内,蒸熟吃梨喝汤,每日1次,连吃5天为一疗程。或梨挖心削皮,放入北杏仁10克,冰糖30克蒸熟吃,可止咳化痰,清热生津。

 

(3) 肺热、咽疼、失音:雪梨捣汁徐徐含咽,每日服3~4次。

 

(4) 肺热咳嗽:生梨加冰糖炖服,或生梨去心加贝母3克炖服;或梨1个,芦根30克,冰糖同煮,睡前热食,见小汗为佳,食3天;或梨汁、藕汁等量服。

 

(5) 百日咳,梨挖心装麻黄1克或川贝3克,桔仁6克,盖好蒸熟吃。

 

(6) 肺结核咯血、干咳无痰:川贝10克,梨2个削皮挖心切块,加猪肺煮汤,冰糖调味,可清热润肺、止咳去痰。

 

(7) 肺结核虚弱:梨汁100毫升,人乳100毫升蒸热饮,可补虚生血、养阴润燥。

 

(8) 肺痰咳嗽、干咳咯血:雪梨6个。削皮挖心,将糯米100克煮成饭,川贝粉12克。冬瓜条100克切碎。冰糖100克拌匀,装 入梨中,蒸50分钟后食用,早晚各服1次,可润肺化痰,降火止咳。

 

(9) 小儿风热咳嗽、食欲不振:鸭梨水煎取汁,加入大米煮粥。

 

(10) 虚劳、肺结核低热、久咳:鸭梨、白萝卜各1000克切碎绞汁,浓缩成膏,加入生姜250克绞汁,和炼乳、蜂蜜各250克搅匀,煮沸瓶,每服1匙。

 

(11) 咽炎、红肿热痛、吞咽困难:沙梨用米醋浸渍,捣烂、榨汁,慢慢咽服,早晚各1次。

 

(12) 久咳肺阴已伤、咳嗽痰少、咽干口燥:雪梨1个、百合15克,冰糖25克,水煮,待百合熟透时,即可食用。

 

(13) 清痰止咳:将梨捣汁,加姜汁、白蜜;或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用用。

 

(14) 浸润性肺结核,雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克,水煎透后食用。

 

(15) 津液不足、干咳:雪梨1个,菊花、麦冬各25克,水煎后加适量白糖服用。

 

(16) 失音:梨汁频饮或用梨切碎加冰糖炖汁服。

 

(17) 久痢、梨皮、石榴皮,适量煎服。

 

(18) 太阴温病、口渴:甜梨1个,切成薄片,在凉水内浸半日,捣取汁,时时频饮。

 

(19) 阴虚有热,雪梨l个,雪耳10克,川贝母5克,水煎服用。

 

(20) 呕吐、药食不下,大雪梨1个,将丁香15粒刺入梨内,用湿纸包4~5层,煨熟食之。

 

(21) 黄疸:雪梨切片浸醋中,每日食1个。

 

(22) 高烧后口渴心烦、胸闷、大便秘结,梨1-2个,川贝6克,蜂蜜1匙,同蒸食之,或食梨汁。

 

(23) 各种出血 (咳血、吐血、尿血、便血、月经多)及遗精等伤阴疾病、心烦急躁、口渴口干、尿少、便秘:常食煮梨或梨干,可益阴润燥。[1]

 

(24) 中风偏瘫,语言不利:频饮生梨汁驱肺络郁热。

 

(25)疮疡:饮食梨汁或煮梨汤,清热去火。

 

(26)醉酒:梨生食或梨榨汁服。

 

(27)风热咳嗽:梨1个,葱白连须7条,白糖10克加水煎服。

 

(28)噎膈反胃:梨挖心,放入丁香50粒,包好蒸熟吃。

 

(29)热病口渴、咽干及酒后烦渴:雪梨、鲜芦根、荸荠、鲜藕、鲜麦冬(或甘蔗)适量切碎榨汁饮。

 

(30)消渴:生梨捣汁服,或熬成雪梨膏服。

 

(31)食道癌:梨汁同人乳、甘蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。

 

(32)肠炎:鲜秋子梨60克捣烂,加水煎服,每日3次。

 

各家论述

1.《本草衍义》:梨,多食则动脾,少则不及病,用梨之意,须当斟酌,惟病酒烦渴人,食之甚佳,终不能却疾。

2.《纲目》:梨品甚多,必须棠梨桑树接过者,则结子旱而佳。梨有青、黄、红、紫四色,乳梨即雪梨,鹅梨即锦梨,消梨即香水梨也,俱为上品,可以治病。

3.《本草经疏》:梨,能润肺消痰,降火除热,故苏恭主热嗽止渴,贴汤火伤;大明主贼风心烦,气喘热狂;孟诜主胸中痞塞热结等,诚不可阙者也。《本经》言多食令人寒中者,以其过于冷利也;乳 金疮不可食者,以血得寒则凝而成瘀为病也。凡人有痛处,脉数无力,或发渴,此痈疽将成之候,惟昼夜食梨,可转重为轻。膏粱之家,厚味酽酒,纵恣无节,必多痰火卒中痈疽之病,数食梨,刁变危为安,功难尽述。

4.《重庆堂随笔》:梨,不论形色,总以心小肉细,嚼之无渣,而味纯甘者为佳。凡烟火、煤火、酒毒,一切热药为患者,啖之立解。温热燥病,及阴虚火炽,津液燔涸者,捣汁饮之立效。

5.《本草图经》:梨,医家相承用乳梨、鹅梨。乳梨出宣城,皮厚而肉实,其味极长。鹅梨出近京州郡及北都,皮薄而浆多,味差短于乳梨,其香则过之。咳嗽热风痰实药多用之。其余水梨、消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠御儿梨之类甚多,俱不闻入药也。

 

形态特征

概述

梨(Pear)为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果实,多分布在华北、东北、西北及长江流域各喜人的梨(26张)省。8~9月间果实成熟时采收,鲜用或切片晒干。 主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨、酥梨五种。秋子梨分布在华北及东北各省,果实圆形或扁圆形。优良品种有北京的京白梨、辽宁的南果梨等。白梨主要分布于华北地区,果实为倒卵形。优良品种如河北的鸭梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨,山西的油梨,山东莱阳的茌梨。沙梨分布在长江流域和淮河流域,果实近圆形,果皮绿色或褐色,著名品种有安徽的砀山梨等。洋梨在山东烟台与辽宁大连栽培较多,果实瓢形或圆形,熟后果肉脆嫩多汁,石细胞少,香味浓。酥梨以安微砀山为原产地,在山西省运城市盐湖区也有种植,该地区的酥梨品种自上世纪八十年代引进,现种植面积已有一百余万亩。 梨即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。 

 

各品种简介

1.白梨 乔木,高达5-8m。树冠开展;小枝粗壮,幼时有柔毛;二年生的枝紫褐色,具稀疏皮孔。叶柄长2.5-7cm;托叶膜质,边缘具腺齿;叶片卵形或椭圆形,长5-11cm,宽3.5-6cm,先端渐尖或急尖,基部宽楔形,边缘有带刺芒尖锐齿,微向内合拢,初时两面有绒毛,老叶无毛。伞形总状花序,有花7-10朵,直径4-7cm总花梗和花梗幼时有绒毛,花梗长1.5-3cm;花瓣卵形,长1.2-1.4cm,宽1-1.2cm,先端呈啮齿状,基部具短爪;雄蕊20;长约花瓣的一半;花柱5或4,离生,无毛。花期4月,果期8-9月。果实多呈卵形或近球形,通常直径5-7cm,先端有残留花萼。基部具肥厚果柄,长3-4cm,表面黄白色,有细密斑点。横切面可见白色子房4-5室,种子倒卵形,微扁,长6-7mm,褐色。果肉微香,多汁,味甜微酸。干品为圆形横切片,多卷缩,直径2-2.5cm。外皮淡黄色,有细密斑点。果肉黄白色,有的可见子房室,或灰褐色种子。气微,味甜微酸。一般生于海拔100-2000m的干旱寒冷地区山坡阳处。主要分布于河北、山西、陕西、甘肃、青海、山东、河南等地。

 

2.沙梨 本种与白梨的区别为:叶片基部圆形或近心;果实褐色。  梨花期4月,果期8月。果实近球形,先端微向下陷,先端无宿萼。表面浅褐色或棕褐色,有浅色斑点。横切面可见子房室2-5,种子楔状卵形,稍扁平,长8-10mm,黑褐色。干品多为切片,常皱摺或粘叠在一起,展平后呈圆形薄片,宽4-5-7cm,厚约1mm。外皮深棕色,常具灰白色斑点稀疏散在。果肉厚,占片面的大部分,黄棕色,粗糙,略呈颗粒状,横切片的中部可见5室,每室具1颗黑褐色种子,有时种子脱落而呈空洞状。质稍软,微具糖性。气微,味甜。一般生于海拔100-1400m的温暖而多雨的地区。主要分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。

 

3.秋子梨 本种与其余两种的区别为:叶形大,长5-10cm,宽4-6cm,叶边刺芒长;花柱5;果实黄色,果梗长1-2cm。花期5月,果期8-10月。果实近球形,较小,直径2-6cm,顶端有残存宿萼,基部微下陷,果柄长1-2cm。表面稍绿色,稍带褐色或黄色,常有红色斑点。干品果皮褐绿色,有棕色斑点。一般生于海拔100-2000m的寒冷干燥的山区。主要分布于东北、华北及山东、陕西、甘肃等地。

 

4.水晶梨 严格地说,水晶梨并不是一个品种,而是市场上对一系列高档梨果的统称,其共同特点是:品质极优、果面洁净、有光泽,果实如同半透明的蜡制标本。水晶梨的称谓最早起源于二十世纪初的东南亚市场,最先称日本二十世梨为水晶梨,后来又把日本的新二十世纪、奥萨二十世纪、新兴、新高叫作水晶梨。有些果品经销商见水晶梨十分畅销,又把日本的三水梨(丰水、幸水、新水)称为水晶梨。

 

5.砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大,黄亮美色,皮薄多汁,肉多核小,甘甜酥脆等特点,驰名海内外。砀山县入选世界纪录协会中国酥梨第一县。  砀山酥梨不仅畅销于国内市场,在国际市场上也很受欢迎。从1958年砀山酥梨开始进入国际市场以来,年出口量均在400万斤以上,销运40多个国家和地区。 砀山酥梨生、熟食俱佳,老少皆宜。“生食可清六腑之热,熟食可滋五脏之阴”,更兼有较高的药用价值,数百年来受到各阶层人士的青睐。《本草纲目》第三十卷有详实的记载,临床也证明:砀山酥梨有止渴、生津、祛热消暑、化痰润肺、止咳平喘、滋阴降火、凉心解毒等功效,被历代中医称之为“果中甘露子,药中圣醍醐”。

 

6.宁陵县金顶谢花酥梨,产于河南省商丘市宁陵县石桥乡。宁陵金顶谢花酥梨距今已有700多年的栽培历史。明孝宗年间,宁陵县的金顶谢花酥梨被列为上等贡品;l958年宁陵县的金顶谢花酥梨曾敬献给毛泽东主席,毛主席吃过之后评价说:“吃了宁陵梨,不思他乡果”。酥梨面积稳定在20万亩,年总产2.2亿公斤,贮藏保鲜6000万公斤,产值2亿多元,可周年供应全国各大中城市,而且还向加拿大、港澳及东南亚等国家和地区出口。

金顶谢花酥梨同时以万顷生态梨园为依托,成功举办了九届梨花节和五届酥梨采摘节。宁陵金顶谢花酥梨属白梨和砂梨的自然杂交品种,该品种从果实外观上看,萼洼广而浅,梗洼附近果点较大,周围有一片放射状金黄色锈块,果实不经后熟便酥脆可食,故有“金顶谢花酥梨”之美称。宁陵县的石桥镇,位于县城北6 公里处,盛产名优特产金顶谢花酥梨,1998 年通过国家农林部专家考察鉴定,被定为全国唯一的优质酥梨生产基地,被命名为“中国酥梨之乡”。培育出的果实单果平均重300 克,最大可达800 —1000 克以上。成熟后色泽金黄,果形美观,皮薄肉嫩,脆甜无渣,汁水多,含糖量高达15% 。并含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁、维生素C 等多种元素和维生素。素有“果宗”、“蜜父”之称,是上好的药理和滋补果品[3]。 7. 中国红花酥梨 是2006年发现早酥梨的芽变品种,世界首例具有红花.红叶.红果梨树优良品种,集观赏性.食用型于一体的梨树新品种。红黄相间的彩色果实品质上乘,是生态观光采摘园的首选树种。果肉雪白细腻无砂细胞,富含汁水酥脆蜜甜。中国红花酥梨生长强壮,适生范围广,抗病虫害能力强;3月底4月初开花,先花后叶,7月中旬果实成熟,成熟前后即摘即吃,不酸不涩,酥脆蜜甜,挂树到10月份果实不落。河南省驻马店市林科所.黄淮学院园林中心工程师倪黎发现并作区域性栽培试验,取得了阶段性成果。

 

生长习性

生物学特性

对外界环境的适应性比苹果强。耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。  梨花冬季最低温度在-25度以上的地区,多数品种可安全越冬。根系发达,喜光喜温,宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植,尤以砂质壤土山地为理想。根系发达,垂直根深可达2-3m以上,水平根分布较广,约为冠幅2倍左右。干性强,层性较明显。结果早,结果期长,有些品种2-3年即开始结果,盛果期可维持50年以上。多数品种先开花后展叶,少数品种花叶同时开放或先展叶后开花。花粉受精后,果实开始发育,花托发育为果肉,子房发育为果心,胚珠发育为种子。果实生长发育过程中,前期主要是细胞分裂,组织分化,后期则是细胞膨大和果肉成熟。果实体积生长曲线成S型。梨根系生长每年有两个生长高峰:第一次生长高峰出现在新梢停止生长时;第二次高峰出现在9-10月。在适宜条件下,梨根系可周年生长,无休眠期。  

梨树因分布范围广,因而物候期差别很大。就开花期而言,四川会理,梨树一般于2月上中旬开花,吉林延边5月中旬开花;鸭梨在湖南长沙于3月上旬开花,辽宁北镇在5月上旬开花,各地花期相差近两个月。同一地区栽培的梨树,因种类、品种不同,物候期也有差异,从芽萌动到开花,秋子梨类品种最早,白梨类品种稍晚,砂梨类品种晚于白梨类,而以西洋梨品种为最晚,变动范围约为10天左右。

梨属植物中的秋子梨有极强的抗寒能力,其栽培品种多数可耐-30℃的低温,如:小香山梨、麻梨、八里香和花盖等品种。白梨的抗寒力也可到-23~-25℃的低温。梨树耐涝性特强,据研究在缺氧的死水中可忍受9天,仅次于葡萄。

 

环境条件

①温度。梨树喜温,生育需要较高温度,休眠期则需一定低温。梨树适宜的年平均温度秋子梨约为4-12℃,白梨及西洋梨约为7-15℃,沙梨约为13-21℃。当土温达0.5℃以上时,根系开始活动,6-7℃时生长新根;超过30℃或低于0℃时即停止生长。当气温达5℃以上,梨芽开始萌动,气温达10℃以上即能开花,14℃以上开花加速。梨的耐寒力也不同,原产中国东北部的秋子梨极耐寒,野生种可耐-52℃低温,栽培种-30 —-35℃;白梨类可耐-23 —-25℃;沙梨类及西洋梨类可耐-20℃左右。在山东莱阳茌梨花器的受冻临界温度,现蕾期为-5℃,花序分离期为-3.5℃,开花期1-2天为-1.5 —-2℃,开花当天为-1.5℃。

②光照。梨树为喜光果树,年需日照在1600-1700小时之间,梨叶光补偿点约为1100勒克斯(lx),光饱和点约为54000勒克斯(lx)。

③水分。梨树生育,需水量较多。蒸腾系数为284-401,每平方米叶面积蒸腾水分约40g左右,低于10g时,即能引起伤害。秋子梨、白梨、西洋梨类耐湿性差,沙梨类耐湿性强。在沙壤土中当土壤水分含量在15-20%较适于根系生长,降至12%则根系生长受抑制。

④土壤。梨树对土壤的适应性强,以土层深厚,土质疏松,透水和保水性能好,地下水位低的沙质壤土最为适宜。梨树对土壤酸碱适应性较广,pH值在5-8.5范围内均能正常生长,以pH5.8-7为最适宜;梨树耐盐碱性也较强,土壤含盐量在0.2%以下生长正常,达0.3%以上时,根系生长受害,生育明显不良。一般杜梨要求偏碱,而沙梨和豆梨要求偏酸。

 

分布区域

中国梨栽培面积和产量仅次于苹果。河北、山东、辽宁三省是中国梨的集中产区,栽培面积约占一半左右,产量占60%,其中河北省年产量约占全国的1/3。

梨产量最多的省是安徽,河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南等。主要梨产区有山东烟台,栽培品种有黄县长把梨、栖霞大香水梨、莱阳茌梨(慈梨)、莱西水晶梨和香水梨;河北省保定、邯郸、石家庄、邢台一带,主要品种为鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨;安徽省砀山及周围一带为酥梨产区;辽宁省绥中、北镇、义县、锦西、阜新等地主产秋白梨、鸭梨和秋子梨系统的一些品种;山西高平为唯一大黄梨产区,山西原平则以黄梨和油梨为主载品种;甘肃兰州以出产冬果梨闻名;四川的金川雪梨和苍溪雪梨;浙江、上海及福建一带的翠冠梨;新疆的库尔勒香梨和酥梨,烟台、大连的西洋梨,洛阳的孟津梨也都驰名中外。

安徽砀山是世界上最大的连片梨园,约占全县耕地面积的百分之七十,素有“中国梨都”之称,是吉尼斯纪录认定的世界最大的连片果园产业区,以盛产酥梨闻名于世。境内黄河故道蜿蜒46.6公里,两岸连片果园近百万亩,年产各类水果30亿斤,堪称世界之最。砀山酥梨年产量15亿斤左右,占全国梨总产量的八分之一,系全国水果生产10强县之一,是全国水果加工第一大县。

 

主要品种

中国栽培的梨树品种,主要分属于秋子梨、白梨、砂梨、洋梨4个系统,种类和品种极多,南北各梨区,都拥有适应各地区栽培的、不同熟期的成套品种。在辽宁、吉林、河北中北部、甘肃陇中及河西走廊等地区主要栽培种秋子梨。在长江流域以北,直至河北长城一带和辽西地区以白梨系统的品种为主。其中尤以河北中南部产的雪花梨和鸭梨更为梨中佳品,不但口感细腻还有很高的药用保健作用。而长江流域以南各省、区、多分布砂梨系统的品种。而洋梨系统的品种主要分布在山东省胶东、辽宁省大连一带和黄河故道地区,栽培面积很小。  

 

鸭梨

爽口最解腻。鸭梨果实呈倒卵形,顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮黄绿色,贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实黄白色,也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低,清甜爽口,解油腻选它准没错儿。以河北泊头、山东阳信的最有名。

 

雪花梨

个大止肺热。雪花梨黄绿色,果面较粗糙,果皮有蜡质。市面上常见的梨中,它是个头最大的,每个重350—400克左右。它的肉质细脆,汁多味甜,以河北赵县出产的最为出名。雪花梨有较高的医用价值,具有清心润肺,利便,止咳润燥,醒酒解毒等功效。

 

香梨

甜又香。香梨学名库尔勒香梨,果实较小,呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色,阳面有红晕,果皮薄。这种梨糖度高,酥脆无渣,香味浓。

 

南果梨

放到软时味最浓。南果梨果实小,果皮绿黄色,阳面有红晕。鲜果脆硬酸甜,如果在室温下放置15天左右,肉质会变得柔软易溶于口,汁液特多,风味特别浓郁。产于辽宁,以鞍山、辽阳等地生产的最著名。

 

苹果梨

酸甜适口。也叫黄冠梨,果皮呈深黄色,套袋果呈淡黄色,外观似黄香蕉苹果,肉质松脆多汁,酸甜适口,有香气。

 

丰水梨

最浓甜。果皮黄褐色,套袋后呈金黄色。果肉细嫩多汁,味浓甜。它的存放时间最短,室温下只能放10天左右。

 

烟台梨

汁少质面。烟台梨学名五九香,果皮绿黄色。果实放一段时间后变松软,汁较少,味酸甜,适于老人和儿童食用,不耐贮藏。啤梨肉质最细腻。啤梨是进口西洋梨品种的统称,具体又细分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等。啤梨总的特点是果实放软以后口感最佳,细腻柔软,香甜多汁,果核极小。果肉多为瓢形或葫芦形,颜色多样。其中加州啤梨是梨中最甜的品种。

 

酸梨

最酸、肉最粗。酸梨学名安梨,果皮绿色,贮藏时间长时,果皮变褐色。果肉粗而硬,经后熟变软,果汁多,味酸甜爽口,有香气,极耐贮藏和运输。

 

赵州雪花梨

是赵县特产,赵州雪花梨栽培历史悠久,可上溯到1700多年以前。早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。因其果肉洁白如玉,似霜如雪而得名,史载有:赵州御梨有“大如拳,甜如蜜,脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜,与赵州桥齐名天下。赵州雪花梨单果重一般400克左右,最大1900克,含糖量12-14%,最高可达16.5%,雪花梨营养丰富,含有各种有机酸、蛋白质、矿物质和多种维生素等,除鲜食外,也可以加工罐头、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具风味的保健食品,可入药医病,有生津、润燥、清热解毒,化痰止咳等医疗功效。  

 

金顶谢花酥梨

河南宁陵县传统名特产金顶谢花酥梨(见图)。明弘治年间列为朝廷贡品。这种梨的梗蒂周围长有一层金黄色的果斑,谢花即酥脆可口,故名。其特点为颜色金黄,果皮细嫩,果肉酥脆,味甜汁多,食而无渣。除直接食用外,还可加工成罐头,也可酿酒、入药。

 

孟津梨

主产于孟津县会盟镇及周边地区,古时曾为贡梨,被誉为“洛阳金桔”。这里地处黄河冲积滩区,土深肥沃,光照充足,排灌方便,适宜梨树生长。孟津梨有2000多年的栽培历史,据《齐民要述》记载:“洛阳北邙,有张公夏梨,味甚甘,海内唯有一树。

 

魏县鸭梨

种植始于三国魏文帝年间,北宋已有面积栽培,明清已成规模。清康熙十一年(1672),魏县知县毛天麒在游魏台诗中有“长林响梨叶,秋光遍原阜”的名句。鸭梨是魏县土特产品,魏县因此在1995年被国家农业部命名为“中国鸭梨之乡”。魏县鸭梨的特点是个大,皮薄,核小,肉细,渣少,汁多,酸甜适宜,酥脆可口,畅销国内外。

 

高平大黄梨

特点是:个大、味浓、水份多、果形整齐均匀, 果实脆,耐贮存。色泽鲜亮,平均单果重400克左右,最大果重1850克。含糖量9.98%,酸量0.23%,糖酸比值38.93,属 中上等品质。主要产地在陈区、寺庄、永录、釜山、赵庄、野川、杜寨、 团池(现神农镇) 等地,其中陈区镇铁炉村产的大黄梨品质最为名优,俗称“铁炉梨”。早在隋朝时期就曾经被皇室封为进贡珍品,高平大黄梨的特点主要是味浓,味香,香甜适口,各种维生素、矿物质含量高。后来明、清时期曾为皇帝专用贡品。迄今为止已有1500多年的历史。在当地,大黄梨常作为药引入药,特别是对消痰降火,解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效。)烦渴失音、便秘、解酒毒等。(也许当年这正是皇帝,年年都要高平县官不辞辛苦为其进贡的原因所在。)在当地还流传着这样一句俗语:“开春三月毒气大,吃一斤梨比吃一贴药还要管用。”换到以前三月间时分,大黄梨基本已无售,不好买到。所以,每每有人在农户家吃到时,都会觉的很是珍贵。

 

桂花梨

(耐高温梨)。抗病、耐高温,适合南亚热带种植,广西崇左市东门镇(北回归线以南100km)可以正常开花结果;高产优质,可溶性固形物11%~13%,酸甜可口;早熟,初夏6月上旬率先应市。

 

翠冠梨

砂梨的一种,果实近圆形,  翠冠果形指数0.96,黄绿色、果肉雪白色、肉质细嫩、松脆多汁、化渣,石细胞极少,味浓甜,可溶性固形物含量12—14%,品质上等,单果重200克,最大500克,果实可食率96%,七月中下旬上市,果实扁圆,果面洁净,果肉呈白色,果核小肉厚质细嫩爽,汁丰味甜,甜而不腻,别有滋味。该品种成熟期早,果实生育期110天,上海地区7月下旬成熟,它比黄花梨早上市20余天,比北方鸭梨早2个多月。

翠冠梨树属于落叶性乔木果树,结果早,丰产稳产,果型较大,果汁多,味甜,品质优,梨鲜嫩多汁、香甜、口感松翠,人称“六月雪”。翠冠梨具有止咳化痰、生津解渴、退热解毒、润肺助消化、解疮毒、酒毒等功效等,含有多种营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命B1、B2、C等有机成分。尚含钾、钠、钙、镁、硒、铁,锰等无机成分及膳食纤维素,是理想的保健水果。新鲜果梨可食果肉中,每100克含有维生素C 4mg,维生素P 0.1 mg , 维生素B1 0.02mg ,维生素B2 0.01mg,类胡萝卜素0.01mg ,蛋白质0.1g,脂肪0.1g,糖9g,粗纤维0.6g,灰份0.4g,钙5mg,磷6mg,铁0.2mg,热量217KJ。

 

防治病虫害

梨黑星病

主要采取消灭菌源、加强栽培管理和适时用药防治等综合措施。

⑴消灭菌源:秋末、冬初清扫落叶和落果,早春梨树发牙前结合修剪清除病梢、病叶和病果,并加以烧毁。也可于发病初期及时摘除病梢或病花丛,可以减轻病害的发生。

⑵加强栽培管理: 梨树生长衰弱,易被病菌侵染,因此,增施有机质肥料,可增强树势,提高抗病能力。

⑶适时用药防治: 南方梨区由于黑星病发生较早,应在梨树接近开花前和花落三分之二时各喷一次药,以保护花序、嫩梢和新叶。以后可根据降雨情况,间隔15--20天用药1次,前后约用药4次。北方梨区,一般第一次喷药在5月中旬(自梨萼片脱落后,病梢初现期),第二次在6月中旬,第三次在6月末至7月初,第四次在8月上旬。药剂可选用:1:2:200波尔多液;40%拌种双可湿性粉剂1:1000倍液;50%多菌灵可湿性粉剂1:800倍液;70%甲基托布津和50%退菌特可湿性粉剂1:600--800倍液。

 

梨锈病

防治关键是清除转主寄生和合理用药防治。

⑴清除转主寄生: 挖除桧柏是防治梨锈病最彻底有效的措施。在新发展梨园时,应考虑附近(5千米以内)有无桧柏存在,如有零星的桧柏,应彻底挖除;如桧柏较多,则不宜作梨园。

⑵合理用药防治: 如梨园近风景区或绿化区,桧柏不宜挖掉时,可喷药保护梨树,或在桧柏上喷药,杀灭冬孢子。桧柏上用药应在3月上中旬进行,以抑制冬孢子萌芽产生担孢子,药剂可用波美3--5度石硫合剂或0.3%五氯酚钠。梨树上用药,应在梨树树萌芽期至展叶后25天内喷药保护,即在担孢子传播侵染的盛期进行。一般应在梨萌芽期开始用第一次药,以后每隔10天左右用一次,连用3次。雨水多的年份应适当增加用药次数。药剂可选用1:2:160--200波尔多液;65%代森锌可湿性粉剂1:500倍液;50%退菌特可湿性粉剂1:1000倍液;20%萎锈灵乳油1:4000倍液。梨树在盛花期应避免用波尔多液,以防发生药害。如必须用药,可改用65%代森锌可湿性粉剂1:500--600倍。

 

梨小食心虫

⑴人工防治:在末你幼虫脱果前,在树干上离地面30厘米高处绑缚草把,诱集越冬幼虫。封冻时,解下草把烧毁。在冬、春委,刮除枝干上的老翘皮,并用钢丝刷子刷树皮裂缝,杀死越冬幼虫。

⑵诱杀成虫:梨小食心虫成虫对糖、醋、酒的趋化性强,也有一定的趋光性。因此,可利用糖醋液,或黑光灯,或性引诱剂诱杀成虫。

⑶适时用药防治:在成虫产卵期和盛孵期,应用药防治。药剂可选用:40%乐果乳油1:1000--1500倍液;80%敌敌畏乳油1:1000倍液;90%晶体敌百虫1:800--1000倍液;50%杀螟硫磷乳油1:1000倍液;20%杀灭菊酯或10%氯氰菊酯乳油1:2000--3000倍液。

 

梨木虱

梨木虱的防治关键,在于加强早期防治,掌握越冬成虫出蛰盛期,集中消灭越冬成虫及已产下的一部分卵,这时梨树尚未长叶,成虫和卵均暴露在枝条上,效果显著。

⑴清洁梨园:冬季清扫梨园中的落叶、杂草,刮除树干上的老翘皮,集中烧毁,消灭越冬成虫。

⑵人工扑杀:在越冬成虫出蛰期,于清晨气温较低时,在树冠下铺设塑料膜,振落越冬成虫,收集捕杀。

⑶用药防治:在越冬代成虫产卵前和梨树开花前小若虫期各用药一次,杀死成虫、卵和若虫。药剂可选用:40%乐果乳油1:1000--1500倍液;90%晶体敌百虫或80%敌敌畏乳油1:1000倍液;20%双甲脒乳油1:1000--1200倍液。

 

梨蚜虫类

主要采取人工防治和用药防治相结合的措施。

⑴人工防治:梨二叉蚜的人工防治,可在越冬期间,刮刷梨树的树皮裂缝,消灭越冬卵。梨黄粉蚜的人工防治,可在越冬期间,扫除落叶、杂草,刮除树干上的粗皮,剪除秋梢和干枯枝,并集中烧毁,消灭越冬虫卵。

⑵用药防治:梨二叉蚜的用药防治,可在梨树花期前后,越冬卵孵化盛期、若虫尚未钻入芽内,各喷布一次40%乐果乳油1:1000倍液,或40%乐果乳油1:1500--2000倍液。梨树萌芽前,喷布波美3--5度石硫合剂,对消灭梨黄粉蚜的越冬卵,也有一定的效果。

 

保存注意

在保存方式方法方面,没熟透的梨放在室温下会继续成熟,成熟后的放在冰箱里可保存几天,有些在成熟过程中不变色,而是仍然呈绿色。轻压一下,皮轻轻陷下的梨就可以吃了。梨子一旦熟透了,要尽快食用,以防止其变质。还有不要将梨挤在一起放置,也不要放在密封的口袋或容器里,因为它们产生的气体会加快变质的速度,此外,也不要将梨与味重的大蒜、苹果、番茄和大白菜放在一起。[5]

 

生产技术

目前我国梨果采后处理的水平不高,造成我国梨果附加值低下,因此,加强梨果采后处理、包装、贮运技术的研发, 建立健全梨果采后处理技术体系和从产地到销售市场的贮运技术体系,降低采后损失,是提高梨果采后附加值的必然途径和趋势。

(一)劳动力成本和农资成本上升推动梨价格上行。

在劳动力成本和农资价格持续上涨以及通货膨胀预期等多种因素的共同作用下, 包括梨果在内的农产品物价未来有长期上行的压力与趋势。除了气候、灾害等原因,以及国内资源性产品价格改革、环境成本上升等因素,流动性膨胀加之当前整个社会成本的全面上升, 是引发当前物价快速上涨超过预期的主要原因, 而且一些因素短期内无法消除, 这也使得我国包括梨果在内的农产品物价面临持续上行的压力。

(二)梨生产技术的规范化和轻简化。

在梨园管理人员老龄化和用工费持续上升的形势下,在“适地适栽”,保证优质栽培的前提下简化、减少管理成本, 成为梨栽培技术发展的重要趋势。因此,简化整形修剪、实行肥水一体化、利用昆虫传粉、应用化学药剂或植物生长调节剂疏花疏果、栽培自花结实性品种和应用矮化砧木以及果园管理机械化等均可作为实现梨树栽培管理规范化、低成本化及技术轻简化的重要途径。

(三)梨生产运销的组织化与采后技术的标准化。

鼓励并扶持果农建立合作组织或果农协会, 形成以合作组织或协会为纽带, 以“企业+中介组织+基地+果农”的组织化形式进行梨产业化开发,同时重视加强我国梨生产和市场信息体系建设,使生产者和销售者快速、准确获取国际梨生产和市场信息, 以确保梨产业获取较高的收益, 是提高梨产业化发展水平, 促进生产经济效益最大化的一个重要趋势。

 

贮藏方法

技术冷藏

鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施,降温过快会引起黑心病。开始库温应保持在10-12℃,1周后每5-7天降1℃,以后改为每3天降1℃;在35-40天内将库温降到0℃,并保持0℃,鸭梨可贮藏8个月,好果率达80%以上。

 

窖藏

在梨产地多用窖藏。将适时采收的梨分等分级,剔除病伤果,用纸单果包装后装入纸箱或筐中。由于梨采收时温度尚高,一般不直接入窖,要先在窖外阴凉处预贮。预贮时,白天要在货堆上遮阳覆盖,防止暴晒;晚上要打开覆盖物放风,使梨很快降温。当果温和窖温都接近0℃时可入窖。入窖时将不同等级的梨分别堆放,一般不再进行挑选。梨在窖中堆码时,要注意堆间、箱间及堆的四周都要留有通风间隙。产品入库前期主要管理工作是控制通风,导入库外冷空气,排除库内热空气,降低库内浊度。为促使产品尽快降温,必要时还可打开库门,增加空气流量。中期则以防冻保温为主,这一时期的管理要特别注意防寒保温,在关闭通负系统的同时,适当更换库内空气。只能在白天或中午,库外气温高于冻结温度时,打开通气口作适当的通风换气。当春季来临时,库外气温和土温逐渐回升,库内已难维持低温条件时,再开启进出气口,引入冷空气调节库内温度。通负时间仍在外界气温低于库内温度进进行。当外界气温进一步升高,夜间温度也难以调节到适宜的贮藏低温时,应当及时将产品出库销售。

 

气调贮藏

梨的气调贮藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要预防二氧化碳的累积,会导致果肉或果心褐变。

 

冷藏

梨是凉性的水果,所以梨也要摆放在阴冷的角落里啊,梨不适合长时间冷藏,如果想放在冰箱里,可以用纸袋套在梨上,再放入冰箱里储存2到3天。放入冰箱之前一定不要清洗啊,因为这样容易腐烂的。而且梨千万不要和苹果、香蕉、木瓜、桃子等腐烂的水果混放,因为这些水果容易产生乙烯,会加快氧化变质的。[6]

 

食物搭配

与梨「相克」的食物

鹅肉梨鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质,过量食用会增加肾脏负担,梨属寒性水果,二者同食对肾脏刺激较大。

芥菜梨芥菜富含膳食纤维,梨性寒凉,芥菜和梨一起吃,不易消化,容易使人呕吐,从而产生各种不适症状。

白萝卜梨食用白萝卜后产生的硫氰酸盐与梨中的类黄酮结合,容易诱发甲状腺肿大。

毛蟹梨梨性寒凉,毛蟹也是冷利之物,二者一起吃,很容易伤人肠胃。肠胃虚弱者更应忌食。

羊肉梨梨具有清热解毒、清心降火的功效,与温热的羊肉同食,会造成消化不良。

 

与梨「搭配」的食物

冰糖梨冰糖炖梨具有清热化痰、润肺止咳的功效,对治疗阴虚燥咳有辅助作用。

桃梨核桃与有清热解毒、生津润肺功效的梨搭配食用,对治疗百日咳有显著疗效。

食盐梨梨含有矿物质钾,与盐中的钠共同作用,有助于维持人体的酸碱平衡。

银耳梨二者搭配,再加适量瘦肉,有清肺热、利咽生津、清热解暑、滋阴润燥等功效。

火龙果梨雪梨清火润肺、润肠通便,与同样清火润燥的火龙果搭配,可辅助治疗百日咳等疾病。

豆浆梨梨和豆浆都含有丰富的维生素B1和维生素B2,同食有助于消除疲劳、增强体力。

 

最佳吃法

吃生梨能明显解除咽喉干、痒、痛、声音哑等症状;将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,

对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

梨中含有大量的维生素A,胡萝卜素,蛋白质,糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用,对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣,都有很好的治疗效果。像老年人可以多吃一些梨,可以帮助净化人体器官,存储钙营养,软化血管起到补钙的作用。

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