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粟米

五谷杂粮
来源: 食为天
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中文别称: 白粱粟、籼粟、硬粟
英文名称: maize
分布区域 我国北方
温凉性 微寒

粟米原意泛指粮食,也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。


功效主治

【功效】益气,补脾,和胃,安眠。[宜食]适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻,或伤食腹胀之人食用;适宜失眠,或体虚低热者食用。宜煮粥食用。


粟米

粟米原意泛指粮食,也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。用于脾胃虚热,反胃呕吐或脾虚腹泻;烦热消渴,口干;热结膀胱,小便不利等。

广东话(粤语)又称"玉米"的意思。

 

基本信息

中文名称:粟米

英文名:maize

别称:白粱粟、籼粟、硬粟

主要原料:粟米

主要营养成分:包括脂肪、蛋白质(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类)、灰分、淀粉、还原糖等。

主要食用功效:用于脾胃虚热,反胃呕吐或脾虚腹泻;烦热消渴,口干;热结膀胱,小便不利等。


小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米
 

?扩展阅读

本草纲目-粟米

「气味」咸,微寒,无毒。时珍曰∶咸、淡。 

宗 曰∶生者难化。熟者滞气,隔食,生虫。 

藏器曰∶胃冷者不宜多食。粟浸水至败者,损人。 

瑞曰∶与杏仁同食,令人吐泻。雁食粟,翼重不能飞。 

 

「主治」养肾气,去脾胃中热,益气。陈者∶苦,寒。治胃热消渴,利小便(《别录》)。 

止痢,压丹石热(孟诜)。水煮服,治热腹痛及鼻衄。为粉,和水滤汁,解诸毒,治霍 乱及转筋入腹,又治卒得鬼打(藏器)。解小麦毒,发热(士良)。治反胃热痢。煮粥食,益 丹田,

 

「发明」弘景曰∶陈粟乃三、五年者,尤解烦闷,服食家亦将食之。 

宗 曰∶粟米利小便,故能益脾胃。 

震亨曰∶粟属水与土。陈者最硬难化,得浆水乃化也。 

时珍曰∶粟之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也,肾病宜食之。虚热消渴泄痢,皆肾病也。 

渗利小便,所以泄肾邪也。降胃火,故脾胃之病宜食之。 

 

「附方」旧五,新五。 

胃热消渴∶以陈粟米炊饭,食之,良。(《食医心镜》) 

反胃吐食,脾胃气弱,食不消化,汤饮不下∶用粟米半升杵粉,水丸梧子大。七枚煮熟 ,入少盐,空心和汁吞下。或云∶纳醋中吞之,得下便已。(《心镜》)。 

鼻衄不止∶粟米粉,水煮服之。(《普济》)。 

婴孩初生七日,助谷神以导达肠胃∶研粟米煮粥如饴。每日哺少许。(姚和众方)。 

孩子赤丹∶嚼粟米敷之。(《兵部手集》)。 

小儿重舌∶嚼粟米哺之。(《秘录》)。 

杂物眯目不出∶用生粟米七粒,嚼烂取汁,洗之即出。(《总录》)。 

汤火灼伤∶粟米炒焦投水,澄取汁,煎稠如糖。频敷之,能止痛,灭瘢痕。一方∶半 生半炒,研末,酒调敷之。(崔行功《纂要》)。 

熊虎爪伤∶嚼粟涂之。(葛氏方)。 

 

粟泔汁

「主治」霍乱卒热,心烦渴,饮数升立瘥。臭泔∶止消渴,尤良(苏恭)。酸泔及淀∶ 洗皮肤瘙疥,杀虫。饮之,主五痔。和臭樗皮煎服,治小儿疳痢(藏器)。 

「附方」新二。 

眼热赤肿∶粟米泔淀(极酸者)、生地黄等分,研匀摊绢上,方圆二寸,贴目上熨之。 

干即 疳疮月蚀∶寒食泔淀,敷之良。(《千金》)。 

 

粟糖

「主治」痔漏脱肛,和诸药薰之(时珍)。 

 

粟奴

「主治」利小肠,除烦懑(时珍)。 

「发明」时珍曰∶粟奴,即粟苗成穗时生黑煤者。古方不用。《圣惠》治小肠结涩不通, 心烦闷乱,有粟奴汤∶用粟奴、苦竹须、小豆叶、炙甘草各一两,灯心十寸,葱白五寸,铜 钱七文,水煎分服。取效乃止。 

 

粟廪米

「发明」见后陈廪米下。 

 

粟米

「发明」见后 米下。 

 

粟糗

「发明」见后 下。 

 

词语

粟米

《管子·轻重乙》:"故五谷粟米者,民之司命也;黄金刀布者,民之通货也。"《孟子·尽心下》:"有布缕之征,粟米之征,力役之征。" 宋 曾巩《唐论》:"行之数岁,粟米之贱,斗至数钱,居者有馀蓄,行者有馀资。"

 

小米

唐 杜甫《忆昔》诗之二:"稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。" 明 李时珍《本草纲目·谷二·粟》:"粟米,即小米。﹝气味﹞咸,微寒,无毒。"3. 九章算术之一。古代粮食交易的计算方法。

《周礼·地官·保氏》"六曰九数" 汉 郑玄注:"九数:方田、粟米、差分、少广、商功、均输、方程、赢不足、旁要。" 孙诒让 正义:"粟米,以御交质变易。"

注:在广东以白话为主地区(包括深圳宝安区)中的'粟米'指的就是玉米。

向平常我们偶尔也吃零食像上好佳粟米条和卡路粟米条所说的粟米,实际上原材料就是玉米

 

粮食

【性味】性凉,味甘咸。

【功效】益气,补脾,和胃,安眠。[宜食]适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻,或伤食腹胀之人食用;适宜失眠,或体虚低热者食用。宜煮粥食用。

明·李时珍称:"粟米煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。"粟米煮饭,《食医心镜》中说:"治消渴口干,粟米炊饭,食之良。"《本草纲目》:"粟米味咸淡,气寒下渗,肾之谷也,肾病宜食之,虚热消渴泄痢,皆肾病也,渗利小便,所以泄肾邪也,降冒火,故脾胃之病宜食之。"《随息居饮食谱》:"粟米功用与籼、粳二米略同,而性较凉,病人食之为宜。"

 

【忌食】根据前人经验,粟米忌与杏仁同食。

《日用本草》:"与杏仁同食,令人吐泻。"《饮食须知》:"胃冷者不宜多食。"

 

【按语】粟米的营养成分包括脂肪、蛋白质(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类)、灰分、淀粉、还原糖等。

 

食疗价值

【性能】[参考]含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

【用法】煎汤,煮粥,蒸饭,或作丸服。

【附方】

1,粟米丸:粟米适量,研磨成细粉,水泛为丸,大如梧桐子。每次用10~15克,以水煮熟,加食盐少许,空腹连汤服下。

源于《食医心镜》。本方用粟米益脾补中,除胃热。用于脾胃虚热,食不消化,反胃逆呕等。

 

2,粟米饭:陈粟米或粟米适量,煮熟作饭,常食之。亦可煮粥食。

源于《食医心镜》。本方以粟米益胃、清热以除烦渴。用于胃热消渴口干,常食有益。

 

3,粟米粥:粟米适量,煮成稀粥食。

《本草纲目》说:"按罗天益《宝鉴》云:粳粟米粥,气薄味淡……所以淡渗下行,利小便。《医通》云,一人病淋,素不服药,予教以专啖粟米粥,绝他味,旬余减,月余痊。"说明粟米粥是有作用的。

 

粟米能供给人体丰富的营养,它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%,在粮食作物中,其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不过,粟米缺少一些必需氨基酸,所以若与豆类、大米、面条等混合吃,可以弥补它的不足。

据有关资料显示,粟米脂肪中的维生素E含量较高,有益于促进人体内分泌活动;粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用;玉米须有很好的利尿、降压、止血、止泻和健胃等功效,对治疗肾炎、浮肿、胆囊炎、胆结石、黄胆性肝炎、糖尿病、高血压、血尿、消化不良性腹泻等都有良好效果。

值得一提的是粟米油,长期食用粟米油,可降低血中胆固醇并软化动脉血管,是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。

粟米能补养肾气,去脾胃中热,益气。陈者味苦。能治胃热、消渴,利小便,止泄痢,解丹石及小麦毒。煮粥食性暖。喂养初生小儿,可研细煮粥,如乳汁,每天少量喂食,可以帮助消化,通调肠胃。不能与杏仁同食,否则会引起呕吐、泄泻。

 

【粟米粥】: 粟米洗净,加水煮粥食用。有养肠胃、止渴作用。治脾虚食少,口渴。若加红糖食用,对产后有补益作用,可治产后体弱。

 

【粟米丸子】: 粟米250克、杵如粉,水和丸子如梧子大,煮至熟,点少盐,空腹和汁吞下。治脾胃气弱,食不消化,呕逆反胃。

 

【粟米山药大枣粥】: 粟米30克、淮山药15克、大枣5枚。煮粥食用。治脾胃虚弱所致的泻泄及气血不足的体虚。

包括脂肪、蛋白质(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类)、灰分、淀粉、还原糖等。

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