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小米

五谷杂粮
来源: 食为天
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中文别称: 粟米,粟,粱,狗尾草,黄粟
英文名称: setaria italica,millet
分布区域 中国北方黄河流域
温凉性

小米,原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米,粟是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,粟的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒。


功效主治

【功用主治】⑴健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。⑵小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。


小米

小米,原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米,拉丁文名:Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本,须根粗大,秆粗壮,粟是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,粟的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料,它含粗蛋白质5-7%,超过一般牧草的含量1.5-2倍,而且纤维素少,质地较柔软,为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

 

基本信息

中文名称:小米

外文名称:Setaria italica

别称:粟米

科:禾本科 Gramineae

主要原料:谷子

主要营养成分:蛋白质,脂肪,可溶性淀粉,胡萝卜素

主要食用功效:养胃,健脾

属:狗尾草属 Setaria


小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米

小米粟米
 

?基本介绍

小米原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只有牛马羊等大牲畜能消化。

还有一种原产于非洲的御谷,也叫“珍珠粟”(Pearl millet),英语中经常和粟混淆。小米,谷类,禾本科。

学名:Setaria italica。

小米亦称粟米,古代叫禾。是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此得名。

 

相关资料

小米 原产中国,约有8千多年的栽培历史。最为有名和最好的小米应属陕北、山西、河北一带。

小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米,都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩,中国最多,总产量最高,多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。

小米是一年生草本植物 ,属禾本科。它性喜温暖,适应性强。农谚“只有青山干死竹,未见地里旱死粟”,说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物 ,属禾本科,中国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于中国黄河流域,在中国已有悠久的栽培历史,现主分布于中国华北、西北和东北各地区。

小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有陕北米脂小米,山西定襄县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

 

相关价值

营养价值

每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。

和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

 

药用价值

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称,为禾本科植物粟的种仁。原产中国,以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。

【性昧】 甘咸、凉(陈粟米:苦寒)。

【归经】

⑴专入肾,兼入脾、胃(《本草求真》)。

⑵入手足太阴、少阴经(《本草撮要》)。

【成分】每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。

小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

【功用主治】

⑴健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

⑵小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

【文献摘要】

⑴《别录》:“主养肾气,去胃脾中热,益气。”

⑵《滇南本草》:“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中。”

⑶《日用本草》:“和中益气。”

⑷《纲目》:“煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。”

⑸《健康与养生》:“小米中含有类雌激素物质,有保护皮肤、延缓衰老的作用。”

【壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用】

⑴小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。

⑵小米中所含的维生素B2,能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2,能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2,能维持生长和生殖力正常。

⑶小米中所含的锌,是维护性腺健康的微量元素,能使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。

⑷小米中所含的锰,能维持性功能,有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

⑸小米中所含的硒,有利于谷胱甘肽的生成,而谷胱甘肽能改善性功能。

⑹小米中所含的铜,是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育,孕妇摄入足够量的铜,能避免早产。

⑺小米中所含的碘,系合成甲状腺激素必不可少的元素,能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

 

储藏特点

小米失去了保护层,籽粒较小,粮堆孔隙度小,杂质多,内外气体不易交换。小米一般含糠较多,糠内含有较多的脂肪,高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时,会发热霉变。发热初期粮面湿润,4~5天后米色显著变浅,失去光泽,并产生脱糠现象,米堆内米粒开始结块,个别米粒开始生霉,粮温上升加快。再经3~5天米色即发生霉变,变为褐色,有浓霉味。

储藏方法

通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。

储藏前应去除糠杂。

储藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。

小米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

 

食疗作用

小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒)

具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;

主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止烦解渴)

 

其他相关

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”[2]

 

多吃点小米增加智商值

大脑,是存放和回放过去片段的“留影机”,是平时思考问题和工作学习离不了的一种平台,它的存在对机体有着不可忽略的作用。大脑每天每时每刻都不停的运转,需要消耗大量的脑细胞。所以在平时就需要多注意摄入大脑喜爱的营养元素,这样对大脑也具有很多的保健功效。据营养专家建议,给大脑多摄入一些小米,会给大脑补充充足的B族维生素,有益于脑部活动。

小米。本身就含有丰富的营养元素,如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分,素有有“健脑主食”之称。并且小米中的蛋白质中,还含较多的色氨酸和蛋氨酸,具有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健。

并且,小米是五谷杂粮中唯一的碱性食物,并且和大脑有着密不可分的l联系。据调查研究显示,在体液酸碱性允许的范围内,酸性时,智商低;碱性时,智商高。所以经常食用小米对于大脑的开发和利用有一定的作用的,同时也可以多食用含钾、钠、钙、镁等元素的食品,这些食物为碱性食品,如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等,也是能够增加大脑智商值的。

所以专家建议,儿童在学习期间,应该改善他们的饮食结构,少摄入大鱼大肉,多吃豆制品和乳制品;少吃油性食品,多吃蔬菜水果;少吃甜食,多吃海产品。对于儿童的大脑发育,增加他们的智商值都有着很大的作用。

 

宜忌人群

【宜食】

小米适宜脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、食欲不振等患者食用。小米粥是上好的滋补佳品,很容易消化,宜常用来作为病人和孕妇的膳食。

【忌食】

小米不宜作为妇女产后主食来食用,主要由于它所含赖氨酸过低而亮氨酸又过高,故要注意饮食搭配,以免缺乏其他营养。另外,小米忌与大豆或肉类食物一起食用。

 

相关食谱

小米鸡蛋粥

【来源】民间方

【原料】小米50克 鸡蛋1个

【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。

【用法】临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。

 

小米红糖粥

【主料】:小米45克。

【辅料】:红糖适量。

【制法】:煮粥如常法,加糖适量。

【功能】:小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

 

小米沙拉

【用料】:小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。

【做法】:

⑴ 碗中放入小米,倒入沸水烫熟(大约五分钟)。

⑵ 哈密瓜消去外皮,去籽,切成1厘米见方的小丁,奶酪切成丁。

⑶ 将小米、哈密瓜丁,奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料:橄榄油(5汤勺)、柠檬(3汤勺)、水(150毫升)、蜂蜜、盐、胡椒粉。

 

鲢鱼小米粥

【配料】: 活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

【特色】: 此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

【做法】:

⑴将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。

⑵锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。

特点:肉嫩味鲜,爽口。

 

小米南瓜粥

【原料】:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

【作法】:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

【功效】:每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。

 

小米面茶

【配料】: 小米面1000克,麻酱250克,芝麻仁10克,香油、精盐、碱面、姜粉各适量。

【特色】: 小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。

芝麻营养丰富,有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。

此面茶能补中益气、增加营养、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。

【做法】:

⑴将芝麻仁去杂,用水冲洗净,沥干水分,入锅炒焦黄色,擀碎,加入精盐拌和在一起。

⑵锅置火上,放入适量清水、姜粉,烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内,放入一点碱面,略加搅拌,开锅后盛入碗内。

⑶将麻酱和香油调匀,用小勺淋入碗内,再撒入芝麻盐,即可食用。

【特点】:咸香可口。

 

小米擦酥

【原料】:小米面500克。

【调料】:砂糖200克,桂花糖15克,猪油150克。

【做法】:

步骤二:小米面下净锅用小火烧至微黄色,出锅晾凉后倒案板上,用擀面杖擀细。

步骤三:将加工好的小米面放入盆内,加入糖、桂花糖拌匀。

锅内放猪油烧热后倒在小米面上,尽快拌匀。

步骤四:将拌好的油酥小米面放入各式小模具里,压实,抹光,轻轻磕出即成。

 

食用注意

营养分析

⒈ 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效;

⒊ 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;

⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

 

食用禁忌

① 一般人均可食用;

②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

③气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

 

与小米「相克」的食物

醋小米醋中含有机酸,会破坏小米中类胡萝卜素,降低营养价值。

蛋类小米蛋类所含的蛋白质需酸性环境来消化,但小米中的淀粉遇到强酸难以消化,二者搭配可导致肠胃病。

杏小米小米不可与杏同食,否则会令人呕吐、泄泻,气滞者尤其要忌食。

 

与小米「搭配」的食物

南瓜小米小米可以抑制血管收缩、降低血压;南瓜所含膳食纤维可以吸附体内的钠,使体内钠含量降低,从而辅助降低血压。

香菇小米二者搭配煮粥,可大益胃气,适用于气虚食少,有开胃助食的作用。

桂圆小米二者同食,再稍加点儿红糖,可补血养颜、安神益智,适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。

胡萝卜小米二者都含类胡萝卜素,在体内可转成维生素A,有助于保健眼睛,滋养皮肤,延缓衰老。

黄豆小米,小米的类胡萝卜素可转化成维生素A,与黄豆中的异黄酮作用,可保健眼睛和滋养皮肤。

燕麦小米二者同食,可增加各类维生素、矿物质的摄取量,既有利于减肥,又适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用。

肉类小米,小米宜与肉类搭配在一起食用,因为小米中的氨基酸缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可弥补小米中缺乏赖氨酸的不足。

大豆小米小米中的类胡萝卜素可转成维生素A,与大豆的异黄酮作用,对并发眼病的糖尿病患者有益。

莜麦小米二者搭配,可增强多种维生素、矿物质的摄取量,有益于肥胖型糖尿病患者减肥。

牡蛎小米牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸,搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物,如小米,能更好地发挥牡蛎的营养作用。

 

栽培技术

⒈整地施肥,轮作倒茬,深耕土壤,改良土壤结构,增强保水能力,加深耕层,利于小米根系下扎,使植株生长健壮,从而提高产量。并施足基肥,一般以磷肥加农家肥为主。

⒉种子处理,选用抗病优良品种,播种前进行种子处理,选择晴天及时晒种,并用新高脂膜拌种(可与种衣剂混用),能驱避地下病虫,隔离病毒感染,不影响萌发吸胀功能,加强呼吸强度,提高种子发芽率和出苗率。

⒊补苗间苗,一般在小米出苗后2~3片叶时进行查苗补种,5~6片时进行间定苗,并适时喷施新高脂膜,可有效防止地上水分不蒸发,苗体水分不蒸腾,隔绝病虫害,使幼苗健康成长。

⒋田间管理,蹬苗促壮、中耕除草、适时浇水,合理追肥,并及时喷施促花王3号促进花芽分化,提高花粉受精质量;在开花前喷施壮穗灵能强化小米生理机能,提高受精、灌浆质量,增加千粒重,增加坐果率,使籽实饱满,达到产量提高。

⒌防治病虫害,小米生长阶段易发生黑穗病、红蜘蛛等病虫害,应根据植保要求及时喷施针对性药剂进行灭杀防治,喷施新高脂膜800倍液,可大大提高农药有效成分利用率。

 

选购方法

⒈优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。

⒉优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

⒊优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。

 

小米产地

小米一般产于黄河流域,依据陕西,甘肃黄河流域为佳. 尤其是甘肃庆阳的"什社金小米" 最好..

位于西峰城东南40华里的什社乡,盛产小米,驰名全国。

谷子在董志原的的栽培,有数千年的历史。谷子,古称“禾”。《说文》说:“禾,嘉谷也。二月始生,八月成熟,得时之中,故谓之禾。”或称稷,后概指谷类作物。其实脱皮称粟,即今天小米也。

什社乡地势呈西北高、东南低的倾斜走向,春季受北风影响小,光照充足,地温升高快,且土地肥沃,土壤有机质含量特别适合谷子生长。什社谷子产量不高,但品质极优。

什社小米以其金珠般的黄亮色泽、圆润饱满的颗粒给人以美的视觉,人见人爱。更重要的是其营养价值高于其他地方小米。据国家谷物检测中心和甘肃省农科院分析测定,什社小米的各项营养指标为:蛋白质14%~16%、脂肪3%~4.6%,可溶性淀粉37%,胡萝卜素0.12%、VB0.99%,还含有18种人体必需的氨基酸。

什社小米熬成的稀饭色泽橙黄,雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠,明亮的米脂油漂浮于上,闻一下香气沁人肺腑,喝一口香甜无比。如果下些红小豆,焖成小米稀饭,再就着农家腌制的咸韭菜吃,口感更佳,余味无穷,极易消化,老少皆宜,且具药膳效能。

什社小米久负盛名。相传自明嘉靖以后什社小米一直为宫中贡品,被皇亲国戚喜食而乐道,使什社小米海内闻名。随着时代的进步,食用科学的发展,群众生活水平的提高,人们对小米的药理作用尤为看重,又使什社小米的食用价值得到了升华。北京医科大学附属医院内科主任、营养学专家齐国力教授认为,小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效,特别是老年人晚睡前喝一碗小米粥,既易于消化,又能促进睡眠,提高睡眠质量,保证来日精力充沛。

 

养生功效

中医认为人体健康基础是精、气、神。精是生命之力,气是生命之源,神是生命之光。精、气、神各具功能,又互相影响。中医养生,主要是调养精、气、神。

五谷杂粮是调养精、气、神的精华。按照药食同源的理论,五谷杂粮是最天然、最纯真的药物,小米能补元气,玉米能抗衰老,绿豆能抗肿瘤,大米能养阳气……从本期开始,我们推出“五谷杂粮话健康”系列文章,以飨读者。

《名医别录》曾这样描述小米的功效:益肾气,去脾胃中热,益气。李时珍写道:粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也,肾病易食之。降胃火,故脾胃之病宜食之。

据化验分析,小米所含营养成分高达18种之多,含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸8种,氨基酸能促进人体褪黑素的分泌,因而食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用。

 

下面推荐几个用小米治病的小偏方——

镇静安眠

小米镇静安眠,其疗效是安眠药无法相比的。

小米200克,山萸肉30克,煮粥服用7天。

消食解肚胀

春秋战国时期,赵王过生日,每天吃各方进献的山珍、海味、甲鱼、熊掌,半个月后,发现肚子胀不消化,连觉都睡不着。御医调理了五天,吃了好多药,始终没有太大作用。第六天,御医将小米、鸡内金一起做粥,赵王喝了三顿,肚子便开始不胀了。

补元气

季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥,小米补元气,绿豆解毒清火。

降血压

小米200克,莲子10克,煮粥。对心火旺、高血压有效果。

养胃

小米200克,生姜6片,煮粥。对胃病有效果。

治疗重症肌无力

小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克,用豆浆机打汁,每早空腹喝三杯。

每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。
除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。
和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

【成分】每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。
小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

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