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节瓜

瓜果类
来源: 食为天
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中文别称: 小冬瓜、北瓜、 毛瓜、腿瓜、长寿瓜、瓠子
英文名称: Chiehqua
分布区域 中国广东省的广州和南海,广西、福建、台湾以及美洲
温凉性

节瓜又名毛瓜,北瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部,是我国的特产蔬菜之一。它具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。此外,有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有一定的辅助效果。


功效主治

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。


节瓜又名毛瓜,北瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部,是我国的特产蔬菜之一。在岭南各地栽培历史悠久,栽培面积较大。在海南,节瓜栽培也有多年历史。节瓜根系较强大,但比南瓜弱。茎蔓生,五棱,茎节腋芽会发生侧蔓,故分枝力强。抽蔓开始,每个茎节还有卷须,卷须分枝,以后又有花芽,花芽分化成雄花或雌花。果实小,比黄瓜略长而粗,长15-25厘米,径4-10厘米,成熟时皮糙硬毛,无白色蜡质粉被,皮有细毛会扎手,对氮素较敏感。

它还具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。此外,有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有一定的辅助效果。因此,节瓜在人们的日常生活中,无论是炒食,还是煲汤,都很受欢迎。

节瓜在中国广州有300余年的栽培历史。在广东、广西、台湾种植教普遍。在春、夏、秋均可种植,是广东、广西瓜类面积中最大的一种。

别 称:小冬瓜、北瓜、 毛瓜、腿瓜、长寿瓜、瓠子(抚州及南昌音发二声)

分布区域:中国广东省的广州和南海,广西、福建、台湾以及美洲

节瓜

节瓜

节瓜

节瓜

节瓜

形态特征

节瓜根系较强大,但比南瓜弱。茎蔓生,叶五棱,瓜长10-20厘米,横径6-8厘米米,绿色,被茸毛。茎节腋芽容易发生侧蔓,故分枝力强。抽蔓开始,每个茎节还有卷须,卷须分枝,以后又有花芽,花芽分化成雄花或雌花。 节瓜叶互生,掌状5-7裂,一般长18-20厘米,宽20-25厘米,叶缘有小缺刻呈小锯齿状,叶面浓绿色,叶背绿色,叶柄圆,长10-15厘米,绿色,叶面、叶背及叶柄均被茸毛。 节瓜的花为单性同株,单生。

花萼绿色,花瓣黄色,各5片;雄花具3个雄蕊,花柄长4-6厘米,横径3-4毫米;雌花一个雌蕊,柱头瓣状,三裂,子房下位,椭圆形,长3-3. 5厘米,横径0. 8-1厘米,绿色,密被茸毛,柄长2. 5-3厘米,横径4-5毫米粉。植株一般先发育雄花,后发育雌花。第一雌花出现后,隔数节再发育一朵雌花,有些品种可连续两节或多节出现雌花。

节瓜果为瓠果可分为短圆柱形和长圆柱形。嫩果与成熟果均可食用,但一般以采收嫩果供食为佳。嫩果短或长椭圆筒形,果面具数条浅纵沟或星状绿白点,密被茸毛,一般果重250-500克。生理成熟果实,被白色蜡粉或无,一般果重5公斤左右。

节瓜的种子近椭圆形,扁,种孔端稍尖,淡黄白色,具突起环纹,与粉皮冬瓜种近似。每果含种子500-800粒。千粒重42-43克。 节瓜对氮素较敏感,氮素过多,容易引起徒长,且易感染病害,影响果实品质。因此,在施肥时必须注意氮磷钾肥相互配合。

 

地理分布

节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种。冬瓜原产中国南部,估计节瓜也原产于中国南部地区。

节瓜在中国广州有300余年的栽培历史。在广东、广西、台湾种植较普遍。在春、夏、秋均可种植,是广东、广西瓜类面积中最大的一种。在福建、上海、南京、北京、成都等地都有栽培。山东等大城市郊区也开始引种。由于节瓜开花结果迅速,成熟期较早,瓜形较冬瓜小,便于当代小家庭食用,所以栽培面积扩大较快。

在美洲有华侨聚居的地方也有栽培。

物种分类

春节瓜

这类品种稍耐低温,第一雌花着生节位低,如菠萝种、黑毛种、七星仔等。

夏节瓜

适应性较广,品种有大藤、仔鲤鱼和黄毛等。

秋节瓜

利用塑料大、中、小棚、日光温室于冬季育苗,早春定植,春末夏初采收上市的栽培方式为春早熟栽培。这种方式在山东省面积较大,解决了在春季没有冬瓜供应的问题,经济效益较高。

市场前景预测

节瓜是冬瓜的一个变种。其风味与冬瓜无异,因而国内各地普遍都有食用习惯。冬瓜是国内的大路蔬菜,节瓜成为大路蔬菜应该说没有市场障碍。节瓜与冬瓜最大的差别是节瓜果形小,成熟早,适于越冬栽培和春早熟栽培。正是由于这些优点,在越冬栽培和春早熟栽培中,节瓜能力排冬瓜而一统天下,成为瓜类蔬菜保护地栽培中的新秀。但是节瓜小,产量不及冬瓜,这也注定了在露地高产栽培中,节瓜永远替代不了冬瓜。

目前有关节瓜食用价值的宣传力度不够,因而市场需要量不大,这导致节瓜的发展速度不甚快。今后只要加强宣传,加上人们有普遍食用冬瓜的习惯,节瓜在冬季、早春的栽培面积会迅速扩大的,在保护地栽培中会成为大路蔬菜的一员。

实用价值

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有,品种不少。选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。

节瓜以食用嫩果为主,成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右,蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。

节瓜作为食用蔬果,老嫩皆可以作菜肴,也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面,节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热,相较于冬瓜的寒凉,很具"正气"。

明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述:"节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便。"。据植物药理,节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物,其养份较一般蔬菜为高,各种营养分量均不特殊,属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人,节瓜有助利尿,使尿量增加,消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

 

节瓜烹饪方法

炖节瓜盅

【材料】:

主料:节瓜300克

辅料:竹荪15克,木耳15克,香菇30克,蘑菇30克,草菇30克,胡萝卜50克

调料:白砂糖2克,盐3克

【做法】:

1. 将木耳用清水泡发,洗净放入滚水中煮5分钟,捞出再洗净,控干水分;

2. 竹荪用清水浸泡3小时,洗净后放滚开水中煮5分钟;

3. 将冬菇浸软去蒂;

4. 将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟,捞出用冷水浸冷;

5. 将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切去瓜底少许;

6. 将瓜盅分别放在炖盅内,冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜,胡萝卜,分别放在瓜盅内,上汤煲滚分放在瓜盅内,加盖蒸2小时,放调料即可。

 

排骨柴鱼节瓜汤

【材料】:

主料:节瓜500克,猪排骨400克,柴鱼50克

辅料:枣20克

调料:盐2克,姜3克

【做法】:

1. 节瓜刮去皮,洗净。

2. 红枣洗净去核。

3. 柴鱼撕成小块,烘炒片刻

4. 排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。

5. 把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜片,中火40分钟,下盐调味即可。

 

节瓜咸蛋瘦肉汤

【材料】:

主料:节瓜500克,猪肉(瘦)250克,咸鸭蛋150克

调料:盐2克

【做法】:

1. 节瓜刮皮洗净,切成块;

2. 瘦肉洗净切片;

3. 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀;

4. 放入落锅中,并放节瓜,先用猛火煲滚,将节瓜煮至熟透;

5. 然后放瘦肉,瘦肉熟透后,便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下;

6. 加盐调味可成。

 

节瓜蓉羹

【材料】:

主料:节瓜200克,草菇40克,虾仁80克,蟹肉20克

辅料:鸡蛋清15克

调料:姜5克,大葱15克,白砂糖3克,小米5克,料酒2克,胡椒粉1克

【做法】:

1. 节瓜洗净去皮,切成块,用搅拌器搅成蓉状;

2. 草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片;

3. 虾仁去泥肠,洗净;

4. 将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内;

5. 盖上盖子,放入微波炉中,用高火煮5分钟后取出;

6. 碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉,搅拌均匀,高火再煮3分钟;

7. 取出搅入蛋清,撒上葱粒,即可。

 

猪腱节瓜汤

【材料】:

主料:玉竹20克,西洋参12克,猪腿肉240克,节瓜240克

辅料:蜜枣10克

调料:姜3克,盐3克

【做法】:

1. 将猪腿剁成块;

2. 水烧沸,入猪腿块,放姜片煲片刻;

3. 撇去泡沫,再放入玉竹,西洋参、节瓜、蜜枣、继续煲2-3小时,以盐调味即可。

 

鱼尾节瓜汤

【材料】:

主料:草鱼尾350克,西洋参12克,猪腿肉240克,节瓜500克;

调料:姜适量,盐适量;

【做法】:

1、材料:草鱼尾,节瓜。

2、将草鱼尾去鳞洗净。

3、将节瓜去皮,切厚片。

4、起油锅,猛火将鱼尾煎至两面金黄。

5、加入适量的水,烧开。

6、将烧开的鱼尾连汤移至汤锅,放入节瓜,适量的姜,烧开后文火炖半小时。

7、煮好的汤加入盐调味就可以了,喜欢也可以加点味精。

每千克果肉中含水分938克左右,蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。
营养价值方面,节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。

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