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白玉菇

菌菇类
来源: 食为天
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中文别称: 白雪菇
英文名称: white beech mushroom
分布区域
温凉性

白玉菇别称白雪菇,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。


功效主治

有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。


白玉菇别称白雪菇,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。

白玉菇属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透。在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。白玉菇含蛋白质比一般蔬菜高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。

白玉菇

白玉菇

白玉菇

白玉菇

白玉菇

白玉菇


白玉菇
 

简介

白玉菇——超级珍品

白玉菇:属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴!

 

营养分析

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素,经常食用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。

 

保健功效

提高机体免疫力

白玉菇的有效成份可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

镇痛、镇静

巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;

止咳化痰

白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

通便排毒

白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

白玉菇降血压

 

适用人群:所有人都可食用。

存放要求

一般在超市中购得的白玉菇可以存放2周以上,不过尽早使用为宜,而且应低温冷藏保存。

市场潜力

鲜品价值高达30至40元,被誉为食用菌[2]  中的“金枝玉叶”,具有广阔的栽培前景和市场潜力。

制作方法

白玉菇做汤的话可以掰开用水先浸20分钟,然后洗干净,水分沥干备用,锅里面稍微的放入一点点油烧热,加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了,然后放水煮汤了,出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油,可以的话最好用高汤口味会更加,这样的话就不会苦了。

 

白玉菇 - 其他做法

丝瓜烩白玉菇的做法

1 将丝瓜刮去表面粗皮,切去头尾,洗净后,对剖成两条,然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。

2 锅中倒入油,中火烧至4 成热,下姜末稍爆香,改大火,然后下白玉菇稍翻炒。

3 再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁,调入盐、糖和少许清水,翻匀后稍煮片刻即可出锅,撒上枸杞装饰即可。

美食背后的故事

脆嫩的丝瓜和鲜软的白玉菇浸泡在浓糯的汤汁里,配上红色的枸杞,吃起来既鲜美又有益健康。

小贴士

炒丝瓜要保持翠绿和脆嫩,有四个技巧。一是去粗皮留嫩皮,可以用钝刀或者新的竹筷子刮净丝瓜表面的粗皮,留下嫩绿色的下层外皮,最好用的工具是带细齿的西餐餐刀。二是切法很重要,尽量使外皮的面积大而内瓤的面积小,所以要切条段或者滚刀块,后者最佳。三是锅底一定要干净。四是要大火快炒。

 

如何挑选白玉菇

好的白玉菇外形圆润、大小均匀,通体洁白。要选外表没有破损的。大多白玉菇是在超市销售,有独立包装,应选择品质有保障的商家。

(每100克鲜品中含)磷:116 mg,铁:1.1 mg,锌:0.6 mg,钙:6.0 mg,镁:9.4 mg,钠:1.9 mg,钾:423 mg,总氨酸:1.74%,维生素B2:138 ug,维生素B5:1.84 mg,维生素C:0.55 mg,维生素D:9.87 ug,维生素E:95.5 mg。

营养元素 含量(每100克)

磷:116毫克

铁:1.1毫克

锌:0.6毫克

钙:6毫克

镁:9.4毫克

钠:1.9毫克

钾:423毫克

维生素B2:138微克

维生素B5:1.84毫克

维生素C:0.55毫克

维生素D:9.87微克

维生素E:95.5毫克

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