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湘式辣鸡块

菜品
来源: 食为天
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主料: 鸡翅根、香菇、青椒、剁椒
调料: 葱、姜、蒜、料酒,酱油、糖、鸡精
厨具: |炒锅|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 三刻钟
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景: |夏季食谱|秋季食谱|
菜式: |热菜|
中式菜系: |湘菜|
分类:

菜品说明:

与川菜比起来还是很喜欢湘菜,喜欢那种湘式的辣——不干不燥,特别是湘式剁椒,透足了鲜香。


步骤一
鸡翅根洗净,改刀成两块。
湘式辣鸡块步骤1
步骤二
焯水后洗净浮沫。
湘式辣鸡块步骤2
步骤三
香菇切片;青椒切碎。
湘式辣鸡块步骤3
步骤四
锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣),爆香后,下入鸡块,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀,使鸡块上色。
湘式辣鸡块步骤4
步骤五
下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)。
湘式辣鸡块步骤5
步骤六
炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸二十分钟。
湘式辣鸡块步骤6
步骤七
将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内,下入香菇,调入鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青椒,炒匀即可。
湘式辣鸡块步骤7


烹饪技巧:

比较早流入北方的一道菜肴是湘辣鸡翅,是私家菜做法菜谱里的常见菜,其做法简单,湘辣鸡翅口味属于香辣,做法属蒸菜类。我做的是湘辣鸡块,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道湘辣鸡块吧。

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