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家乡豆腐

菜品
来源: 食为天
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主料: 豆腐(400克)、猪肉(100克)、鲜笋(50克)、尖椒(2个)
调料: 豆豉(50克)、青蒜、干辣椒、生抽、淀粉
厨具: |炒锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 十分钟
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景: |冬季食谱|
菜式: |热菜|
中式菜系: |湘菜|
分类:

菜品说明:

家乡豆腐,是湖南的一道家常菜。以前跑码头的人没有多少钱,就用豆腐,加点肉末,辣椒一起做道下饭菜,一道菜,可以吃几碗饭了,呵呵。豆腐营养丰富,能满足人体对蛋白质的需要,家乡豆腐,好吃的一道菜。家里小MM平时很少吃辣菜,不过,这道菜她却非常的喜欢,把里面的豆腐,肉末,笋通通吃光了,哈哈。


步骤一
将豆腐,瘦肉,辣椒等材料洗净待用。
家乡豆腐步骤1
步骤二
豆腐用淡盐水泡过,然后切成大块。
家乡豆腐步骤2
步骤三
将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
家乡豆腐步骤3
步骤四
锅里加油烧至8成热,下豆腐炸成两面金黄。
家乡豆腐步骤3
步骤五
炸好的豆腐捞起待用。
家乡豆腐步骤5
步骤六
锅里留底油,烧热,煸香干辣椒,然后将配料下锅炒香。
家乡豆腐步骤6
步骤七
加入炸好的豆腐。
家乡豆腐步骤7
步骤8
加水,加入瘦肉,豆豉,盐,生抽烧开,中火烧炖一会儿。
家乡豆腐步骤8

步骤9
烧5分钟左右,加入水淀粉勾芡,再加点明油炒匀就行了。
家乡豆腐步骤9
步骤10
好吃下饭的家乡豆腐做好了。
家乡豆腐步骤10


烹饪技巧:

豆腐下油锅炸的时候先别搅动,否则容易烂,待豆腐外面稍硬的时候,在用筷子将它们拨开。

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