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铁锅羊排

菜品
来源: 食为天
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主料: 羊排(600克)、红辣椒(25克)、洋葱(50克)
调料: 花生油(100克)
厨具: |炒锅|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 一小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式: |热菜|
中式菜系: |湘菜|
分类:

菜品说明:

铁锅羊排是湘菜离得创新菜,特点: 外焦里嫩, 色泽金黄, 风味独特。


步骤一
羊排斩断(买时斩),清水泡一会去血水。
铁锅羊排步骤1
步骤二
葱姜洋葱洗净,姜切片,葱大段即可。洋葱切碎。
铁锅羊排步骤2
步骤三
青红辣椒切段,部分葱切小段。蒜切大粒。
铁锅羊排步骤3
步骤四
锅上火下姜、葱,加水调精盐烧开。
铁锅羊排步骤4
步骤五
放入羊排大火煮。
铁锅羊排步骤5
步骤六
羊排15分钟至酥烂拣出。
铁锅羊排步骤6
步骤七
做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出,控尽油。
铁锅羊排步骤7
步骤8
锅留底油煸香小茴香调味料。
铁锅羊排步骤8
步骤9
放蒜和葱。
铁锅羊排步骤9
步骤10
放洋葱煸炒,然后放羊排。
铁锅羊排步骤10
步骤11
翻炒片刻,洋葱变软,加盐,撒孜然粉。
铁锅羊排步骤11
步骤12
放青红辣椒稍微翻炒出锅。
铁锅羊排步骤12


烹饪技巧:

铁锅羊排

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