欢迎访问 食为天 农产品电子商务网站!

民以食为天 食以安为先
[!--oldtitle--]

潇湘猪手

菜品
来源: 食为天
浏览

主料: 猪手、红辣椒
调料: 姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、香醋、青辣椒
厨具: |煮锅|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 数小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式: |热菜|
中式菜系: |湘菜|
分类:

菜品说明:

何为潇湘,潇湘是有风有雨,有冷有热,这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。而湖南,地杰人灵,湖南人性格火暴却不失钟灵之气,而湖南,还出了我们的毛主席。


步骤一
用镊子去毛,锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。
潇湘猪手步骤1
步骤二
将猪手剁开。
潇湘猪手步骤2
步骤三
加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐烧热,下入猪手。
潇湘猪手步骤3
步骤四
小火煮制30分钟。
潇湘猪手步骤4
步骤五
捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
潇湘猪手步骤5
步骤六
待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,颜色略变后捞出。
潇湘猪手步骤6
步骤七
锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿,转中小火加冰糖炒至琥珀色。
潇湘猪手步骤7
步骤8
下入煎炸过的猪手块,加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸炒。
潇湘猪手步骤8
步骤9
煸炒至猪手均匀上色。
潇湘猪手步骤9
步骤10
加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,文火靠汁儿。
潇湘猪手步骤10
步骤11
待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米,淋入红油翻炒几下盛出入盘。
潇湘猪手步骤11
步骤12
上蒸气锅蒸20分钟,汤汁浓稠便可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可。
潇湘猪手步骤12
步骤13
肉酥烂、色鲜艳、汁浓味厚、口味多变。
潇湘猪手步骤13


烹饪技巧:

【湘菜】:潇湘猪手

相关菜谱