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湖南小炒肉

菜品
来源: 食为天
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主料: 五花肉(300克)、小青椒(180克)
调料: 蒜头(15克)、料酒、酱油、蚝油
厨具: |炒锅|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 十分钟
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式: |热菜|
中式菜系: |湘菜|
分类:

菜品说明:

湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜,还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。


步骤一
小青椒顶刀切圈,蒜切片备用。
湖南小炒肉步骤1
步骤二
五花肉切成薄片待用。
湖南小炒肉步骤2
步骤三
锅中烧油(平时炒菜的一半就可以了)至八成热时倒入切好的五花肉片,煸炒出多余的油脂,倒出多余的油脂。
湖南小炒肉步骤3
步骤四
烹入料酒,加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用
湖南小炒肉步骤4
步骤五
洗锅重新热油,将青椒、蒜片一起下入油锅,加少量盐炒熟
湖南小炒肉步骤5
步骤六
倒入炒好的肉片,翻炒均匀出锅装盘即可。
湖南小炒肉步骤6


烹饪技巧:

1、我喜欢炒得老点的五花肉,这样有点嚼头,有点香。
2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛,也可以去掉皮,不过有点可惜。
3、青椒炒熟点就不那么辣了。

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