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湘乡小炒肉

菜品
来源: 食为天
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主料: 肥瘦肉(350g)、青辣椒(50g)、红椒(30g)
调料: 姜、蒜、葱、干椒节、豆鼓、料酒、生抽、老抽、香醋
厨具: |炒锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 十分钟
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式: |热菜|
中式菜系: |湘菜|
分类:

菜品说明:

这是一道湘味浓郁的家常菜,里面的调味料可随意加减,加入豆豉会使整道菜味道更香浓。


步骤一
将肉洗净切片。
湘乡小炒肉步骤1
步骤二
青红辣椒切片备用。
湘乡小炒肉步骤2
步骤三
姜蒜切片,葱切小段。
湘乡小炒肉步骤3
步骤四
锅里放油,放入肥肉中小火将油煸出。
湘乡小炒肉步骤4
步骤五
将肥肉煸成金黄盛出。
湘乡小炒肉步骤5
步骤六
放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出,油留锅内备用。
湘乡小炒肉步骤6
步骤七
放入姜蒜片爆香。
湘乡小炒肉步骤7
步骤8
放入干椒节,豆鼓爆出香味。
湘乡小炒肉步骤8
步骤9
放入青红椒,调入盐翻炒。
湘乡小炒肉步骤9
步骤10
倒入肉片翻炒,调入料酒翻炒。
湘乡小炒肉步骤10
步骤11
放入少量的清水,调入盐,生抽,几滴老抽和香醋炒匀。
湘乡小炒肉步骤11
步骤12
放入葱段炒匀即可上碟。
湘乡小炒肉步骤12


烹饪技巧:

1. 豆豉是咸的,盐要酌情放。
2. 做此菜最好用五花肉,我今天没买到所以用的是前腿肉,也很不错哦。

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