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避风塘炒蟹

菜品
来源: 食为天
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主料: 大闸蟹
调料: 面包糠、小米椒、葱、姜、蒜、豆豉、面粉
厨具: |炒锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 廿分钟
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景: |开胃菜|
菜式: |热菜|
中式菜系: |粤菜|
分类:

菜品说明:

避风塘炒蟹


步骤一
螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,淋一点白酒和一点点盐拌匀。
避风塘炒蟹步骤1
步骤二
小葱切段,姜蒜和豆豉切末,小米椒切成圈。
避风塘炒蟹步骤2
步骤三
将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。
避风塘炒蟹步骤3
步骤四
炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。
避风塘炒蟹步骤4
步骤五
翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。
避风塘炒蟹步骤5
步骤六
锅中留余油,放入姜蒜末和豆豉,小火炒出香味。
避风塘炒蟹步骤6
步骤七
放入面包糠,小火翻炒约1分钟,加盐糖调味。
避风塘炒蟹步骤7
步骤8
放入炒过的螃蟹,转大火翻炒均匀
避风塘炒蟹步骤8
步骤9
撒上葱段和小米椒翻炒。
避风塘炒蟹步骤9
步骤10
出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。
避风塘炒蟹步骤10


烹饪技巧:

避风塘炒蟹

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