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肉丝白菜

菜品
来源: 食为天
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主料: 白菜(300克)、猪肉丝(50克)
调料: 植物油、葱、花椒、酱油
厨具: |炒锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 十分钟
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式: |家常菜|热菜|
中式菜系: 鲁菜
分类:

菜品说明:

在冬季,白菜是百姓居家的当家菜,素有白菜豆腐保平安之说,肉丝炒白菜是白菜经典菜,好吃的秘诀在于酱油,肉丝经过酱油的烹制,香味四溢,用胶州大白菜烹制,这道菜带有白菜的丝丝甜味,是餐桌上标准的下饭菜。


步骤一
胶州大白菜本身带有甜味,用白菜芯;洗净沥干水分;
肉丝白菜步骤1
步骤二
白菜斜着片成片;
肉丝白菜步骤2
步骤三
准备葱、肉丝、花椒;
肉丝白菜步骤3
步骤四
锅里放油,放入花椒榨出香味;
肉丝白菜步骤4
步骤五
放入葱段,此时的花椒已铲至一边;
肉丝白菜步骤5
步骤六
待葱段炒出香味,铲出花椒不用,放入肉丝翻炒;
肉丝白菜步骤6
步骤七
待肉丝变色后,放入一汤匙酱油;
肉丝白菜步骤7
步骤8
翻炒均匀,让肉丝在酱油里煮一会,煮出肉的香味和酱油的香味;
肉丝白菜步骤8

 

步骤9
放入白菜;
肉丝白菜步骤9
步骤10
白菜翻炒均匀;
肉丝白菜步骤10
步骤11
盖上锅盖闷一会,勿放水;
肉丝白菜步骤11
步骤12
开盖后,继续翻炒,再放入一汤匙菁选酱油;盖上锅盖继续闷;
肉丝白菜步骤12
步骤13
大约5、6分钟,白菜基本已软烂,胶州白菜好熟;此时可根据自己的口味绝对是否添加盐,我没有放盐,感觉咸淡正合适;
肉丝白菜步骤13
步骤14
盛出,即可上桌。
肉丝白菜步骤14


烹饪技巧:

这道菜好吃的主要原因,在于菁选酱油,口感适中,酱香味非常浓,炒肉的时候味道非常浓郁,这道菜一上桌,很快就抢光了。

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