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毛血旺火锅

火锅
来源: 食为天
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主料: 鸭血(300克)、百叶(200克)、白菜、杏鲍菇、豆泡、黄豆芽
调料: 辣椒、麻椒、郫县辣酱
厨具: |炒锅|其它|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 一小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱: |秋冬进补|
场景: |秋季食谱|
菜式:
中式菜系: |川菜|
分类:

菜品说明:

在家也能轻松做出重庆名小吃:毛血旺火锅。我和家人经常去外面吃毛血旺,后来发现,每次吃完都把莴笋和鸭肠、鳝段、剩下,造成了不少浪费。后来就在家里试着做了几次,味道比饭店的不差钱。这样就形成了家庭版的毛血旺火锅了。所谓家庭版就是根据自己的喜欢来添加食材。这样吃着放心而且还不浪费。 毛血旺火锅【家庭版】,在家也能轻松做出重庆名小吃---毛血旺火锅。毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法。火锅就是其中一个吃法。现在上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。其特点;汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。鸭血性寒,有防治缺铁性贫血和解毒的功效,贫血和经常接触粉尘环境的人群尤其适合食用,可以帮助补充铁元素和清除肠道内的积尘和金属微粒。但是不宜食用过量,以免增加体内的胆固醇含量。


步骤一
准备好所用食材。
毛血旺火锅步骤1
步骤二
准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。
毛血旺火锅步骤2
步骤三
把黄豆芽洗净备用。
毛血旺火锅步骤3
步骤四
百叶洗净切丝。
毛血旺火锅步骤4
步骤五
豆泡一切两开。
毛血旺火锅步骤5
步骤六
杏鲍菇洗净切片。
毛血旺火锅步骤6
步骤七
将鸭血切成条块。
毛血旺火锅步骤7
步骤8
白菜洗净切成块。
毛血旺火锅步骤8

步骤9
锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。
毛血旺火锅步骤9
步骤10
捞出后直接放入小火锅中。垫底。
毛血旺火锅步骤10
步骤11
将鸭血入沸水中焯水后捞出。
毛血旺火锅步骤11
步骤12
另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。
毛血旺火锅步骤12
步骤13
下入黄豆芽爆炒断生。
毛血旺火锅步骤13
步骤14
炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。
毛血旺火锅步骤14
步骤15
再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
毛血旺火锅步骤15
步骤16
炒出红油后加入葱姜炒香。
毛血旺火锅步骤16
步骤17
加入高汤烧开。
毛血旺火锅步骤17
步骤18
下入焯水的鸭血,煮至2分钟。
毛血旺火锅步骤18
步骤18
再下入豆泡和杏鲍菇。
毛血旺火锅步骤19
步骤18
最后下入百叶,稍煮。
毛血旺火锅步骤20
步骤18
将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。
毛血旺火锅步骤21
步骤18
另起锅注入油烧热。
毛血旺火锅步骤22
步骤18
下入干辣椒炸香。
毛血旺火锅步骤23
步骤18
将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
毛血旺火锅步骤24


烹饪技巧:

毛血旺火锅【家庭版】

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