欢迎访问 食为天 农产品电子商务网站!

民以食为天 食以安为先
[!--oldtitle--]

香煎萝卜糕

小吃
来源: 食为天
浏览

主料: 去皮后的白萝卜(750克)、粘米粉(280克)、澄粉(80克)、腊肉或广式香肠(60克)、海米(60克)、香菇(三朵)
调料: 水(750克)、盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油、猪油
厨具: |蒸锅|平底锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 数小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式:
中式菜系: |粤菜|
分类: 广东小吃

菜品说明:

今天就用空气炸锅做香煎萝卜糕。自从收到这个飞利浦的空气炸锅,这两天净研究炸锅美食了,做了好几次炸薯条,还炸了馍片,鸡翅,话说这锅真是不错,即满足了大家的口腹之欲,又不用担心会摄入更多油脂,这种简单轻松的烹饪方式简直让我对它爱不释手。
飞利浦空气炸锅是通过快速热流充分接触食材的整体表面形成金黄酥脆的表层,达到类似煎炸的外观和口感,同时更能满足低卡路里的健康生活需求,与传统电炸锅相比,减少高达80%的脂肪。 现在是吃大萝卜的季节,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 今天就用空气炸锅做香煎萝卜糕。 萝卜糕是一种广州人喜爱的方式 点心,以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,以上两种原料混成糊状,加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉,酱油、味精、盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。
萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。(方子参照烤验)


步骤一
把粘米粉、澄粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉放到一个盆里,混合均匀。
香煎萝卜糕步骤1
步骤二
分次加入400克的水搅拌均匀。
香煎萝卜糕步骤2
步骤三
广式香肠切小丁、香菇切小丁、海米用水泡软后切小丁,然后用油炒一下。
香煎萝卜糕步骤3
步骤四
炒好的三种小丁放入粉浆里拌匀。
香煎萝卜糕步骤4
步骤五
白萝卜擦丝,加入350克的水,煮熟煮透。
香煎萝卜糕步骤5
步骤六
趁热倒入粉浆中,把粉浆烫个半熟。
香煎萝卜糕步骤6
步骤七
拌匀。
香煎萝卜糕步骤7
步骤8
加入少许香油和猪油(我用的自制的虾油。)
香煎萝卜糕步骤8
步骤9
盛入模具或大碗内,模具先铺一层锡纸以便脱膜。
香煎萝卜糕步骤9
步骤10
蒸锅上火,上汽后大火45分钟左右。
香煎萝卜糕步骤10
步骤11
蒸好的萝卜糕彻底放凉后再脱模,切片。
香煎萝卜糕步骤11
步骤12
空气炸油180度预热5分钟。
香煎萝卜糕步骤12
步骤13
萝卜糕切片,两面均匀的刷上一层油。
香煎萝卜糕步骤13
步骤14
放到煎鱼盘中。
香煎萝卜糕步骤14
步骤15
设置时间8分钟。
香煎萝卜糕步骤15
步骤16
时间到后,又香又糯的煎萝卜糕就做好了。
香煎萝卜糕步骤16
步骤17
蒸好的萝卜糕一次吃不完,可以放冰箱冷冻保存。用空气炸锅来做特别方便,早饭、晚饭、午后小点,随时随刻都能即刻享用。当然,没有空气炸锅,用平底锅小火煎制也是可以的。
香煎萝卜糕步骤17
步骤18
唉唉!我们北方人的口味,还是喜欢来的味重的。
香煎萝卜糕步骤18
步骤19
成品图。
香煎萝卜糕步骤19


烹饪技巧:

香煎萝卜糕

相关菜谱