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广东虾肉肠粉

小吃
来源: 食为天
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主料: 粘米粉(100克)、澄粉(30克)、玉米淀粉(10克)、虾仁(200克)
调料: 盐、植物油、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、小青菜
厨具: |蒸锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 十分钟
适宜人群:
健康食谱:
场景: |早餐|
菜式:
中式菜系: |粤菜|
分类: 广东小吃

菜品说明:

广东肠粉是我很爱吃的点心,每次去港式粤式茶餐厅必点,一般吃肠粉都要现场制作的,有专门制作肠粉的蒸箱,看过他们现场的制作,所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。


步骤一
虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右。
广东虾肉肠粉步骤1
步骤二
粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。
广东虾肉肠粉步骤2
步骤三
加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟。
广东虾肉肠粉步骤3
步骤四
取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆。
广东虾肉肠粉步骤4
步骤五
转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄。
广东虾肉肠粉步骤5
步骤六
锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟。
广东虾肉肠粉步骤6
步骤七
刚蒸好中间会鼓起。
广东虾肉肠粉步骤7
步骤8
拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
广东虾肉肠粉步骤8
步骤9
在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花。
广东虾肉肠粉步骤9
步骤10
慢慢卷起来。
广东虾肉肠粉步骤10
步骤11
将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可。
广东虾肉肠粉步骤11
步骤12
吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
广东虾肉肠粉步骤12


烹饪技巧:

每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀!

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