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奶白鲫鱼豆腐汤

汤羹
来源: 食为天
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主料: 鲫鱼(一条)、嫩豆腐(两块)
调料: 葱花、姜片、盐、食用油、胡椒粉、鸡精、香油、香醋
厨具: |炒锅|煮锅|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 半小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式:
中式菜系:
分类:

菜品说明:

老公超级喜欢喝这个汤,曾经的记录是中午做的这个汤,喝完了,晚上又继续做,他每次从外地回来,第一件事就是让我做鲫鱼豆腐汤,他说这个汤超级鲜,汤白鱼嫩,豆腐爽滑。


步骤一
首先把鱼清洗干净,内脏,鱼鳃去掉,控干水分;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤1
步骤二
豆腐切小块,大葱切粹备用;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤2
步骤三
炒锅烧热,放油,放几片姜稍炸一下;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤3
步骤四
最后把控干水分的鲫鱼放油锅里;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤4
步骤五
煎至两面金黄;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤5
步骤六
放入足够的开水,水要一次加够,中途不得再加水,那样汤不鲜;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤6
步骤七
锅烧开撇去表面浮沫,姜片捞出;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤7
步骤8
8。大火烧至汤有些变白时,放豆腐继续大火烧开,放适量的香醋,(一是可以去腥,再就是可以把鱼骨头里的钙质溶解到汤里)转中小火继续煮;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤8
步骤9
烧至汤变得更浓稠,更白时(这个过程大概要15分钟);
奶白鲫鱼豆腐汤步骤9
步骤10
开始调味,以自己的口味放适量盐;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤10
步骤11
放胡椒粉;
奶白鲫鱼豆腐汤步骤11
步骤12
放鸡精,香油,关火;
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步骤13
最后放葱花,盛入汤盆就可以了。
奶白鲫鱼豆腐汤步骤13
步骤14
做法超简单,营养味美,不管老人孩子都喜欢喝。

步骤15
还没拍好,儿子已经把里面的豆腐,吃了好几块,赶快制止,抓紧抓拍了最后一张,这张照片里的豆腐明显比上一张少很多啊,真是家贼难防,呵呵


烹饪技巧:

奶白鲫鱼豆腐汤

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