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鲫鱼萝卜丝汤

汤羹
来源: 食为天
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主料: 鲫鱼(一条)、萝卜(300克)
调料: 大葱、姜、香菜
厨具: |煮锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 十分钟
适宜人群: |老人|一般人群|
健康食谱: |秋冬进补|
场景: |冬季食谱|
菜式:
中式菜系:
分类:

菜品说明:

鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎至,小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美,配上爽脆的萝卜丝,真是温暖人心。


步骤一
原料图如图。
鲫鱼萝卜丝汤步骤1
步骤二
鲫鱼洗净去掉腹部黑膜,葱切段,姜切丝备用。
鲫鱼萝卜丝汤步骤2
步骤三
锅里放少许油烧热倒掉,重新放冷油,七成热煎鲫鱼到两面微黄。盛出。
鲫鱼萝卜丝汤步骤3
步骤四
煎鱼的油炒香葱姜。兑入足量的温水,放入鲫鱼。
鲫鱼萝卜丝汤步骤4
步骤五
大火烧开小火炖到奶白色。
鲫鱼萝卜丝汤步骤5
步骤六
放入萝卜丝,调入盐,胡椒粉,炖倒萝卜软即可。
鲫鱼萝卜丝汤步骤6


烹饪技巧:

鲫鱼汤要成奶白色,一是要煎一下,二是要用温水。不能用冷水。这样炖一小时左右就变牛奶白了。要冷水的话很慢。
盐最好放晚一些。

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