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排骨藕汤

汤羹
来源: 食为天
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主料: 藕(一节)、排骨(300克)
调料: 生姜(小块)、盐
厨具: |炒锅|煮锅|电压力锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 半小时
适宜人群: |老人|青少年|一般人群|
健康食谱: |健脾养胃|补钙|
场景:
菜式:
中式菜系:
分类:

菜品说明:

莲藕,被人们形容成“只要去吃湖北菜,不管餐厅大小,这是必点的一道菜”,这次回娘家,老公发现,只要是吃饭,不管去谁家,或者是去饭馆吃饭,桌上必有一碗排骨藕汤。中秋之后,更是吃排骨藕汤的最佳季节,此汤鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。 在家里当然免不了顿顿吃藕汤,回上海后,心心念的还是这个汤,所以周末就在家煲开了。由于不是湖北产的藕,口感肯定会差那么一点,但至少藕的味道还是在的。


步骤一
1、食材准备好。
排骨藕汤的做法步骤1
步骤二
2、藕去皮,切滚刀块,生姜切片,小排洗净。
排骨藕汤的做法步骤2
步骤三
3、将小排放入开水中氽一下,然后放入流动的清水中冲洗干净。
排骨藕汤的做法步骤3
步骤四
4、将小排、藕块和生姜片一起放入高压锅中,加清水没过食材。
排骨藕汤的做法步骤4
步骤五
5、电高压锅通电,煲25分钟。
排骨藕汤的做法步骤5
步骤六
6、散气后加适量盐,起锅。
排骨藕汤的做法步骤6


烹饪技巧:

1、藕去掉皮后,煮出来的汤色要清靓一些。如果没有削皮器,可以用清洁球在藕的表面擦洗,能起到一样的效果。
2、如果分不清哪种藕是粉的,哪种是脆的,那么煲汤时用的藕最好选藕节的中段,就是圆滚滚的那一节,而不是长条状的藕尾端。

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