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萝卜煨排骨汤

汤羹
来源: 食为天
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主料: 排骨(300克)、萝卜(300克)
调料: 大枣、枸杞
厨具: |砂锅|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 数小时
适宜人群: |老人|幼儿|一般人群|
健康食谱: |补钙|
场景: |冬季食谱|
菜式:
中式菜系:
分类:

菜品说明:

冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方,作为冬三宝之一的萝卜在这寒冷的冬季尤其受人青睐。酷爱那一锅锅瓦罐汤,特别是萝卜排骨瓦罐煨汤,家里没有瓦罐,就找了瓷罐,在砂锅里再放入瓷罐来煨汤,也许有朋友会说,这也没必要吧,可是,我要说,这味道可是大大的不同,而且营养损失也相当少。这个煨汤,肉烂汤浓,给老人或者小孩做一个美味的瓷罐萝卜排骨汤,那是再合适不过滴。


步骤一
准备好原材料,萝卜去皮洗净。
萝卜煨排骨汤步骤1
步骤二
排骨斩成小块。
萝卜煨排骨汤步骤2
步骤三
锅里放入适量水,加入适量料酒和几片生姜,放入排骨焯水。
萝卜煨排骨汤步骤3
步骤四
生姜和大蒜瓣切成片,大葱切成小段。
萝卜煨排骨汤步骤4
步骤五
萝卜切成滚刀块。
萝卜煨排骨汤步骤5
步骤六
大枣去核,撕成小块。
萝卜煨排骨汤步骤6
步骤七
焯好水的排骨用清水洗净浮沫,然后放入锅里干炒,不加油,放入适量盐,白醋、少许生抽,翻炒入味。
萝卜煨排骨汤步骤7
步骤8
将所有材料装入瓷罐里,加满水。
萝卜煨排骨汤步骤8

步骤9
放入加了适量水的砂锅里,盖上盖子,大火烧开,小火煨三个小时左右,砂锅也要盖盖子哟。
萝卜煨排骨汤步骤9
步骤10
根据咸淡酌情加调料出锅,我喜欢清淡的,炒的时候放一点盐和生抽就刚好够了。
萝卜煨排骨汤步骤10


烹饪技巧:

一:排骨要焯水,焯水后再冲洗干净浮沫;
二:经过炒后的排骨比直接放入的要好吃得多;
三:炒的时候不要放油,开中火不停翻炒,稍微炒变色就可以了,以免影响汤的颜色。

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