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紫皮淮山萝卜汤

汤羹
来源: 食为天
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主料: 紫皮山药(400克)、大骨头(400克)、萝卜(2小个)
调料: 盐巴
厨具: |煮锅|砂锅|汤锅|电子瓦煲|瓦煲|炖盅|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 一小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱: |便秘|健脾养胃|提高免疫力|秋冬进补|
场景: |冬季食谱|
菜式: |热菜|
中式菜系:
分类:

菜品说明:

冬季养生食材多---紫皮淮山萝卜汤。淮山的功效:
1、调节或增强免疫功能 淮山富含多糖,能增加血液白细胞,加强白细胞的吞噬功能,提高人体免疫力。同时,淮山所含无机元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多种微量元素,对提高人体多种生理功能,特别是提高机体免疫力也有积极作用。
2、调整或促进肠胃功能 淮山中的粗纤维、淀粉(酶)可刺激胃、肠道运动,还可以用来止泻,还能增强小肠吸收功能。此外,淮山还能促进皮肤溃疡面和伤口愈合,具有生肌作用,可用于治疗胃及十二指肠溃疡。
3、调整或降低血糖功能 淮山粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统,降低血糖。其富含淀粉酶有水解淀粉作用,能促进前列腺素的分泌、合成,故有降低血糖、尿糖作用,并能有效地缓解和治疗由糖尿病引起的各种并发症。
4、调节机理和抗衰老功能 淮山多糖具有明显的体外和体内抗氧化活性。
5、调节和降低血脂功能 淮山能明显降低血液中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和动脉硬化斑块,增加SOD等抗氧化酶类的活性,对DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、调整血压及辅助治疗癌症的作用,水溶性皂苷对心肌缺血、高血脂等有明显的治疗作用。
6、疏通血管及预防胶原病功能 淮山中的黏蛋白,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生,可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
7、抗肿瘤及消炎功能 淮山具有很强的免疫调节功能,可以作为抗肿瘤治疗中的扶正药。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多种角化皮肤病。另据日本专利报道,尿囊素还被用作糖尿病、肝硬化癌症治疗剂的重要成分,还可用于治疗骨髓炎等。


步骤一
材料紫皮山药400克,萝卜2小个,大骨头400克。
紫皮淮山萝卜汤步骤1
步骤二
砂锅内倒入温水,倒入洗净的大骨头开大火。
紫皮淮山萝卜汤步骤2
步骤三
洗好山药和白萝卜切好备用。
紫皮淮山萝卜汤步骤3
步骤四
倒入白萝卜大火烧开转小火煲50分钟(撇去浮末)。
紫皮淮山萝卜汤步骤4
步骤五
倒入紫皮山药再煲20分钟。
紫皮淮山萝卜汤步骤5
步骤六
倒入盐巴调好味道就可以出锅了。
紫皮淮山萝卜汤步骤6


烹饪技巧:

山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。 山药冬季选购山药时要注意,用手握住山药几分钟,如山药出汗,就是受冻了;如发热就是未受冻的。 掰开山药看,冻过的山药横断面粘液化成水;冻过回暖的有硬心且肉色发红。

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