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广式腊味煲仔饭

主食
来源: 食为天
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主料: 大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱
调料: 蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油
厨具: |蒸锅|砂锅|电饭煲|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 半小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式:
中式菜系: |粤菜|
分类: 米饭

菜品说明:

广式腊味煲仔饭


步骤一
准备好材料;
广式腊味煲仔饭步骤1
步骤二
取一砂锅,在锅底抹一层薄油。
广式腊味煲仔饭步骤2
步骤三
大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;
广式腊味煲仔饭步骤3
步骤四
浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀。
广式腊味煲仔饭步骤4
步骤五
将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;
广式腊味煲仔饭步骤5
步骤六
煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花。
广式腊味煲仔饭步骤6
步骤七
调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;
广式腊味煲仔饭步骤7
步骤8
锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟
广式腊味煲仔饭步骤8
步骤9
此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份。
广式腊味煲仔饭步骤9
步骤10
打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!
广式腊味煲仔饭步骤10


烹饪技巧:

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键。
2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。 家里没有砂锅怎么破?嘿嘿,我也试过用电饭煲来煮哦,也很不错~ 做法一致哈。当然,用砂锅才更正宗啦 :D 9图还太复杂?
可以简单理解三步走:
1、米饭煮到8成熟;
2、摆入腊味,磕入鸡蛋;
3、再煮5分钟焖15分钟 最后淋入味汁,青菜葱花点缀,开吃~ 除了腊肠,还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!

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