欢迎访问 食为天 农产品电子商务网站!

民以食为天 食以安为先
[!--oldtitle--]

香辣牛肉面

主食
来源: 食为天
浏览

主料: 牛肉、面条
调料: 油菜、香葱、姜
厨具: |高压锅|砂锅|
主要工艺:
制作难度: 简单
所需时间: 半小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式:
中式菜系:
分类: 面条

菜品说明:

在家也可以做出味美汤浓的牛肉面,且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。


步骤一
准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。
香辣牛肉面步骤1
步骤二
将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。
香辣牛肉面步骤2
步骤三
将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。
香辣牛肉面步骤3
步骤四
高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。
香辣牛肉面步骤4
步骤五
炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。
香辣牛肉面步骤5
步骤六
将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。
香辣牛肉面步骤6
步骤七
煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。
香辣牛肉面步骤7
步骤8
装碗上桌,放少许香葱点缀即可。
香辣牛肉面步骤8


烹饪技巧:

1、因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。
2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。

相关菜谱