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清水粽

传统美食
来源: 食为天
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主料: 糯米(2.5斤)
调料: 粽叶、棉线、清水、白糖
厨具: |高压锅|
主要工艺:
制作难度: 普通
所需时间: 一小时
适宜人群: |一般人群|
健康食谱:
场景:
菜式:
中式菜系:
分类: 端午节 粽子

菜品说明:

再过几天就到端午了,一提到端午,很多离家在外的人,就会特想念家乡的粽子。我也不例外,所以每年的端午回不了家,就自己包些粽子,以此来缓解思乡的情绪。 北方粽子多是红枣或者蜜枣的粽子,不像南方的粽子有很多种,清水粽,鲜肉的,蛋黄肉粽,豆沙,碱水粽,排骨粽,腊肠粽。前两年每年都要包排骨和腊肠的粽子,今年儿子说了,最想吃清水粽,沾糖吃。其实我也喜欢吃清水粽,啥都不要放,只包糯米,吃的就是粽叶的清香。 这粽子十几天前就包了,煮熟送人一些,剩下的放冰箱冷冻起来,想吃的时候再一蒸就可以了。昨儿超市糯米打折,又买了4斤,哪天天凉快再包些冻冰箱里,这样过了端午还有粽子吃。


步骤一
糯米洗净泡好(头天晚上把米泡上放冰箱里冷藏),干粽叶洗净泡好,放开水锅中煮10分钟,捞出用清水泡上,准备棉线和剪刀;
清水粽步骤1
步骤二
取一张粽叶,从三分之一处折成漏斗状;
清水粽步骤2
步骤三
放入糯米填满;
清水粽步骤3
步骤四
把上面的叶子盖过来,尾部向侧面折过来,包成小尖角粽子;
清水粽步骤4
步骤五
用棉线绑好;
清水粽步骤5
步骤六
包完所有粽子;
清水粽步骤6
步骤七
把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
清水粽步骤7
步骤8
盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,30分钟后关火;
清水粽步骤8
步骤9
自然泄气后,打开锅盖,捞出粽子;
清水粽步骤9
步骤10
剥开粽子开吃吧!
清水粽步骤10


烹饪技巧:

1、糯米一定要浸泡2到4个小时,如果怕糯米坏掉,可以放冰箱冷藏室,我都是头天晚上把米泡上,放冷藏室,第二天早上包;
2、粽子煮熟一次吃不完,可以用保鲜袋装好,放冰箱冷冻室保存,吃时再次蒸熟即可;
3、我用的是一片叶子包粽子,这样粽子不是很大,喜欢大粽子的,可以用两张叶子包;
4、干粽叶要先洗净浸泡透,再入开水锅中煮上10分钟的样子,捞出泡在冷水中再用就可以了。

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